Lapând-o în jurul lumii

Supa: un produs de incalzire din intreaga lume - dar care a stiut ca exista atatea arome fine? Cele zece de mai jos sunt ponturile noastre pentru cele mai fine supe de a fi în întreaga lume.

1. Pho, Hanoi, Vietnam

Carne de vită supa de prăjituri pentru micul dejun? Odată ce ai gustat un bun pho, o vei face și el pentru prânz și cină. Pho este mâncarea națională a Vietnamului, deși geneza sa este relativ recentă. La începutul secolului al XX-lea, francezii colonizatori au introdus stocul de carne de vită pentru bucătari locali, care au aruncat apoi niște ardei iute, sos de pește, mirodenii și fidea de orez, pentru a le da o răsucire locală. Mâncarea provine din nordul țării și, deși acum este larg răspândită, Hanoi este în continuare Phopunct cal. În fiecare dimineață, stâlpii din stradă și restaurantele fără brioșă se duc în felii de carne de vită, cu bulion de fierbere, producând castron după un castron de ambrozie asiatică pentru mulțimea care trece.

Sezonul ploios al Vietnamului rulează din mai până în septembrie; vizitați din noiembrie până în aprilie pentru vreme mai uscată și mai rece.

2. Locro de Papas, Andean Highlands, Ecuador

Aveți nevoie de ceva pentru a vă încălzi cocoșii în Andeanul Ecuadorian: satele teeter la altitudini de furt de respirație, iar nopțile pot fi într-adevăr reci. Având în vedere că acest teren este casa de cartofi, nu este o surpriză tradiționale burta burta-umplutură în aceste părți este inimă locro de papas - supa de cartofi. Conchistadorii spanioli au venit pentru prima oară în anii 1560, iar popularitatea sa nu a scăzut de atunci. Există variante (există întotdeauna usturoi și ardei grași, adesea brânză și avocado, și uneori carne de vită sau cobai), dar după o zi de drumeție până la vulcani sau peste paramo, un dollop generos de orice fel este mai mult decât binevenit.

Parcul național Cotopaxi, aflat la 1½ ore de sud de capitala Quito, oferă o serie de trasee de călărie și călărie.

3. Borscht, Ucraina

Prima regulă a botanicii afirmă că țara cu cele mai multe variante ale unei anumite specii este probabil cea în care a apărut această specie. Traduceți acest lucru la bucătărie și Ucraina este candidatul de top pentru patria de borscht. Deși supa de sfeclă roșie este purpurătoare în Europa de Est - umflăturile din Polonia, Rusia, Lituania și dincolo - este în Ucraina că veți găsi cea mai mare sursă de rețete, care diferă de la Kiev la Lviv până la Odessa. Pare întotdeauna cu totul fabulos, deși colorarea fată este compensată de un acompani masculin de pampushky (gogoși prăjiți), care transformă acest violet înăbușit într-o masă adevărată.

Trenurile sunt cel mai bun mod de a ajunge în jurul Ucrainei; câteva cuvinte de limba rusă vor ajuta la rezervarea biletelor.

4. Obe Ata, Nigeria

Localnicii o numesc "pick-me-up", o farfurie medicină pentru a revigora sentimentele în vreme. Uninitiatul ar putea să-l zică "naibii". Nu are neapărat gust rău; este ca și cum ai mânca furculița lui Satan, proaspătă din cuptor. În esență, antena națională a Nigeriei, obě ata (supa de ardei) este o fiară înfricoșătoare, mai ales dacă în amestec se găsesc ardei papuc scotch. Poate avea și câteva ingrediente neobișnuite, inclusiv pește, pește uscat și întregul cap de capră. Dar dacă puteți curaja un castron pe străzile din Lagos, știți că întâmpinați gustul real al Africii de Vest.

Temperaturile din Nigeria sunt calde pe tot parcursul anului, deși octombrie-ianuarie este puțin mai rece. Verificați sfatul de securitate înainte de a călători.

5. Waterzooi, Ghent, Belgia

Se întâmplă ceva în Ghent. Inventatorul supusului de fructe de mare flamande, waterzooi, acest oraș port-port pare să folosească puiul în mâncare ... Această preferință pentru păsările domestice a apărut atunci când căile navigabile ale Ghentului au devenit poluate, ucigând principala componentă a rețetei. Din fericire, astăzi puteți găsi versiunea originală de pește (adesea făcută cu știucă, crap sau bas) pe străzile înguste medievale ale cartierului Patershol. Aici, restaurantele pregătesc supa cu diverse legume și o îngroșă cu gălbenușuri de ou și smântână. Păinii de pâine sunt prevăzuți pentru dunking, iar o bere belgiană este aproape obligatorie pentru ao spăla.

Ghent este la 30 de minute cu trenul de la Bruxelles. Vizitați în luna iulie pentru festivalul de muzică și teatru Gentse Feesten.

6. Cullen Skink, Morayshire, Scoția

Dacă ați văzut-o într-un meniu, ar trebui să încercați, nu-i așa? Mai întâi gătit pe coasta de nord-est a Scoției, în comuna Cullen, această supă irezistibilă a folosit pentru a susține marinarii din Moray Firth, când peștii erau atât de abundenți, cât și de puțin mai ieftini decât carnea de vită tradițională. Ingredientele sale sunt simple și totuși superbe: cea mai bună fuală de rasă Finnan, cele mai bune ciorbe Buchan, plus ceapă și smântână. Și, deși mâncarea sa extins dincolo de portul lui Cullen, pentru un gust de săritură la cel mai autentic, încercați-l la hotelul Seafield din secolul al XVIII-lea.

Cullen este o călătorie de 2 ore cu autobuzul de la Aberdeen. Câmpul de mare este la 17-19 St.

7. Callaloo, Trinidad

Trinidad în sine este un pic de supă. Aici, influențele africane, indiene, spaniole, franceze, chinezești și native americane se amestecă împreună și se înmoaie sub soarele cald al Caraibelor pentru a face o trăsătură gustoasă și dependență a unei insule, cel mai bine spălată cu un buzunar de rumă Black Label. Dar un fel de mâncare predomină din această bucătărie culturală: callaloo. O gloopă verde bogată, făcută din frunze proaspete de dasheen și boboci de pradă, poate cu nucă de cocos și delicioasă cu bucăți de crab, aromele sale sunt la fel de zimbri ca o petrecere de stradă trinidadiană.Vânați o singură mâncare, comandați callaloo și foo-foo (plantains pounded), și se topesc în amestec.

Carnavalul de la Trinidad, cea mai mare din regiune, va avea loc în perioada 20-21 februarie 2012.

8. Clam Chowder, New England, SUA

În bucătăriile din Noua Anglie, ciuperci (sau chowda, în Boston) este o afacere foarte serioasă. Atât de serioasă este faptul că în anii 1930 a fost aproape să fie adoptată legea pentru a interzice roșiile din amestecul de moluște. Vedeți, roșiile înseamnă Manhattan Chowder - un nou-nălucit New Yorker umbră și literalmente un alt fierbător de pește. Împingeți această supă de fructe de mare cu fructe în Noua Anglie și s-ar putea să vă declarați sprijinul pentru Yankees. Nu, de la Massachusetts la Maine, chowderul este făcut cu cremă. Perioadă. Foarte bine poate fi și ea. Și dacă nu este, nu cereți ketchup ...

Încercați o varietate de soiuri de supă la Newport Rhode Island's Great Chowder Cook-Off, care a avut loc în iunie.

9. Gazpacho, Andalucía, Spania

Este o cină săracă - dar are un gust atât de bun. Pentru muncitorii grei care lucrau în câmp, gazpacho era o modalitate de a face ceva de aproape: o crustă veșnică de pâine înmuiată cu usturoi, oțet și o bucată de ulei de măsline. Dar din rădăcinile sale umile, gazpacho (probabil extras din araba "caspa", adică fragmente) a devenit o farfurie de regi. În timpul verii Andalucíanului, când roșiile și ardeii sunt la fel de desăvârșiți, și când tot ce vă puteți mânca este ceva răcoros și răcoros, gazpacho este doar un fel de mâncare pentru a tantaliza gusturile torpile.

În iulie și august, temperaturile din Andalucía cresc peste 40 ° C. Aprilie-iunie este cel mai bun pentru vremea blândă și peisajul luxuriant.

10. Ajiaco, Bogotá, Columbia

Supa este în mod tradițional un starter, nu? Începeți-vă cina cu un castron de ajiaco santafereño și nu veți mai mânca din când în când. Această alimente bogate în combustibili columbieni combină trei tipuri diferite de criolă de cartof - galben papus pentru îngroșare, plus sărbători roșii de ceară și pastoare albe squishier - infuzate cu pumnii de gausca, o plantă aromatică. Și așa au lăsat oamenii din Chibcha nativi. Ulterior, spaniolii s-au agitat, îi plăceau ceea ce au gustat, dar au adăugat niște proteine ​​(pui) și o parte a cremelor, pentru a-și construi încălzitorul de burtă acum iubit de Bogotá și de dincolo.

În Bogotá, încercați lanțul de restaurante Sopas de Mamá și Postres de la Abuela (Supele de mama și bunicile).

Ce supe regionale ați adăuga la listă?

Acest articol a fost actualizat în ianuarie 2012.

Best in Travel 2012 disponibil și pe iBookstore.