Gastronomic Provence

Lonely Planet a produs acest articol pentru Turismul Vaucluse din Provence. Toate opiniile editoriale sunt doar cele ale Lonely Planet și reflectă politica noastră de independență editorială și imparțialitate.

Provence a fost mult timp asociată cu lucrurile mai fine din viață, și în mod justificabil. Nu numai că regiunea este o sărbătoare pentru ochi, dar este și o sărbătoare pentru gustări. Există, totuși, trei produse din terroir (teren) - vin, trufe și ulei de măsline - care sunt esențiale pentru arta frumoasă de a trăi á la Provençale.

Drumul lung și vinicol

Vinurile roșii provenite de la Provence și, în special, Gigondas podgoriile, la aproximativ 15 km est de Orange, au câștigat statutul de cult printre pasionații de vin din întreaga lume. Această bijou Appellation d'Origine Contrôlée (AOC, organism de marcă comercială) produce roșii cunoscute pentru caracterul lor robust, plin de corp, datorită combinației unui vânt rece, rece și rece, cu un soare la fel de excepțional, fierbinte, care se maturizează. Satul medieval de Gigondas, care are un ritm lent, merită să fie în valoare de unul singur. Cocoțată pe un deal, acesta oferă un castel ruinat și un campanile, ambele oferind priveliști superbe asupra podgoriilor care panglică dealurile din jurul satului.

O altă prestigioasă epocă este roșie Du-Châteauneuf-Pape (AOC), care acoperă doar 32 de km2 între Avignon și Orange. Acest vin, bine structurat, are un nivel ridicat de alcool (între 12,5% și 15%) și este un acompaniament tradițional cu carnea și cu carnea salată.

Dacă doriți să aflați mai multe despre vinurile Châteauneuf-du-Pape (și alte denumiri din Valea Rhône), un port esențial de apelare este Musée du Vin (www.brotte.com), care are o expoziție despre solurile din zonă, ceépages (soiuri de struguri) și tehnici de vinificație și oferă, de asemenea, o primă ocazie de degustare a vinului.

De asemenea, puteți contacta Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - această școală organizează cursuri de degustare de vin și ateliere de lucru (două ore, în limba engleză) conduse de oenologi. Biroul de turism local are o listă cu magazinele de vin și bunurile din zonă, pe care le puteți vizita la gust și cumpăra - unele necesită rezervare avansată și au tururi în limba engleză.

Alte vinuri fermecătoare de gust in situ includ Côtes du Ventoux și Côtes du Luberon. Ambele etichete sunt cunoscute predominant pentru roșii de lumină și fructe. Asigurați-vă că vă opriți Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) adăpostit într-un fost hospice din satul Ménerbes, care reprezintă aproximativ 60 Domaines (proprietăți). Și da, oferă și sesiuni de degustare de vinuri.

Imaginea de la Vaucluse Tourism în Provence.


Diamante negre în dur

Cel mai prețios ingredient din Provence este o ciupercă. Dar ce ciupercă! Acesta nu pare a fi apetisant, dar nu este numit "diamantul negru" pentru nimic - un kilogram de trufe negre de cea mai buna calitate poate costa pana la Euro1500 pe piata angro.

Trufele negre care se găsesc în regiunea Vaucluse, care reprezintă 80% din producția de trufe din Franța, sunt renumite pentru parfumul lor unic. Trufa neagră (Tuber melanosporum) devine rădăcină subterană, de obicei în imediata apropiere a rădăcinilor de stejari. Acestea sunt însoțite de câini special instruiți în Vaucluse, în special în jurul lor Carpentras, Vaison-la-Romaine și Richerenches, în lunile de iarnă. Trufele negre sunt foarte căutate de bucătarii locali care se răzvrătesc despre proprietățile lor culinare și senzoriale și le folosesc în mai multe rețete pentru a adăuga gust și aromă.

Pentru vizitatori există oportunități deosebite de a descoperi lumea misterioasă, fascinantă a trufelor negre. Un numar de chambres d'hôtes (B & B) organizeaza vânatul de trufe trufficulteurs (cultivatori de trufe), precum și vizite la piețele de trufe de la Richerenches, Vaison-la-Romaine sau Valréas, de la jumătatea lunii noiembrie până la mijlocul lunii martie. Aceștia organizează, de asemenea, mese de gătit și gătesc mese speciale de trufe în sezon. Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) din Ménerbes a organizat ateliere de degustare a trufelor în timpul cărora puteți descoperi gustul de trufe proaspete.

Vive le de măsline!

În timp ce oamenii consideră că uleiul de măsline este doar un produs al Italiei sau al Spaniei, se întâmplă și cu Provence. Inițial plantat de romani, vastle plantații de măslini care pun punct Provençale peisaje contribuie la transformarea Franței în unul dintre cei mai mari producători de ulei de măsline din lume.

Provençale uleiul de măsline poate fi cumpărat direct la moulin (moara), la magazine specializate sau la pietele din regiune. Depinzând de terroir (sol) și varietatea de măsline, uleiul poate avea un grad diferit de dulceață sau aciditate. Ca și vinurile, majoritatea uleiurilor de măsline Provence au o ștampilă AOC, care certifică originea și calitatea acestora. În zona Vaucluse, zona din jurul Apt și Carpentras este deosebit de renumită pentru uleiurile de măsline de înaltă calitate.

O serie de ferme de măsline și mori lucrează în tururi, adesea cu degustări. În orașul Nyons (aproape de nordul Vaucluse), Institutul de Monde de l'Olivier (www.afidol.org) desfășoară ateliere de măsline cu degustări din iulie până în septembrie.

niste oléiculteurs (cultivatorii de măsline), de asemenea, conduc B & B și sunt bucuroși să-și arate proprietățile oaspeților lor și să răspundă la întrebările legate de producția de ulei de măsline.Lângă Carpentras, Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) are camere atractive într-o casă din secolul al XVII-lea, în mijlocul unei păduri de măslini de șapte hectare. Produce un uimitor ulei de măsline organic de AOC.

Experimentați produsele autentice, bucătăria și "art de vivre" din regiunea Vaucluse din Provence. Începeți explorarea la www.provenceguide.co.uk