Un ghid pentru restaurantele din Hong Kong

Câte tipuri de restaurante există în Hong Kong? Cat timp ai? Cât de mare este apetitul tău? Care este interesul dvs. gastronomic? Obțineți ideea? Hong Kong este entrepot pentru lume. Și așa este restauratorul lumii.

Restaurante hoteliere

Multe dintre cele mai bune și mai vechi restaurante din Hong Kong se află în hotelurile majore. Și în recomandarea noastră suntem plecați de la sfatul nostru gastronomic. În mod normal, recomandăm cititorilor să evite restaurantele hoteliere. Dar, atâta timp cât Hong Kong a avut hoteluri, restaurante fine au fost depuse în multe dintre ele. Acest lucru se datorează în parte faptului că imobilul este atât de scump și întotdeauna a fost. Restaurantele operează pe marjele de profit atât de subțiri încât chiar și instituțiile populare și de succes pot ieși din afaceri peste noapte. Dar hoteluri, cu contracte de închiriere pe termen lung, pot provoca furtunile care, de cele mai multe ori, suflă prin cărți de echilibru. Un avantaj al mesei hotelului este faptul că toate serviciile sunt redate în stil occidental și în limba engleză. Setările de masă sunt familiare, chelnerul întreabă dacă doriți un cocktail, meniul este lizibil, iar cristalul și argintul sunt lustruite. Totul este la fel ca acasă, cu excepția faptului că mâncarea este mai bună. Dacă nu ați mai fost în Asia înainte, aceasta este o modalitate bună de a vă ușura. Și este o modalitate foarte bună de a vă răsfăța.

Concept Restaurante

Întotdeauna au existat restaurante în stil occidental în Hong Kong, dar ele erau întotdeauna foarte tradiționale. Conceptul restaurantelor este, mai mult decât orice, reflecții ale personalităților proprietarilor lor. Conceptul poate reflecta locul de proveniență al proprietarilor sau poate reflecta locul în care ar dori să vină. Poate fi un loc, un timp sau o epocă, o idee sau o dorință. Acestea tind să fie deținute de nord-americani sau de oameni care au petrecut mult timp în SUA, Canada sau Australia. Prin urmare, engleza este lingua franca. Unele restaurante concepute sunt simple și distractive, unele sunt moarte chic, altele sunt confortabile și confortabile.

Restaurante neon

Imagine de caspermoller

Identificate prin semne uriașe de neon, restaurantele de neon sunt, de obicei, foarte spațioase, cu tavane înalte și sunt luminoase și bine ventilate. Și este o cacofonie plină de bucurie. Aici oamenii de chinezi merg cel mai adesea când se duc să mănânce. Meniurile sunt foarte extinse, iar cele mai multe sunt cantoneze. Cele mai multe restaurante neon au cel puțin un vorbitor de engleză la serviciu în orice moment. Destul de des este chelnerul, deci, în general, veți avea servicii destul de bune, deși utilitare. Pe insulele îndepărtate, omologii lor sunt restaurantele din fructe de mare în aer liber. Ele sunt în principiu restaurante neon care au schimbat semnele lor de neon pentru terasele cu care se confruntă apa. Și cele mai mari restaurante de neon din Hong Kong sunt restaurantele flotante din partea de sud a insulei Hong Kong.

Restaurante din clasa muncii

Mancarea în Hong Kong poate deveni scumpă. De asemenea, poate fi intimidant, cu o varietate atât de variată de alegere și de locații și obiceiuri ciudate și nefamiliare. Și am menționat că ar putea deveni scump? Și astfel, noi patronăm restaurantele chinezești ieftine de zi cu zi. Acest tip de restaurant este sufletul gastronomiei chinezești: nemernic, puțin pământesc, un loc de exuberanță și viață care afirmă zgomotul. Acesta este un restaurant în adevăratul sens al cuvântului. Aceasta provine din verbul latin, care înseamnă "a restabili", și aici oamenii vin să fie restaurați, în trup și în spirit. Mâncarea este sănătoasă și bogată. Și toata huțul, agitația și bucata de bucătărie servesc pentru a restabili spiritul, pentru a face să vă simțiți parte din acest întreg întreg.

Magazine de nudle și congee

Imagine de Kent Wang

Hong Kong s-ar fi spulberat, dacă s-ar fi trezit într-o zi și nu a găsit-o Juk (congee; orez) și nici fidea. Aceste restaurante se găsesc practic pretutindeni încât oamenii pot fi supuși să meargă pe pământ. Sunt hrana fast-food chineză, mâncarea de mâncare și tariful țărănești, toate într-una. Noodle și congee magazinele sunt aproape întotdeauna la nivelul solului, aproape de locul în care se desfășoară viața. Nu suntem conștienți de vreun magazin de tăiței la ultimul etaj al unui hotel major. Acestea sunt cele mai frecvente în Kowloon, dar le veți găsi oriunde există trafic de picior.

Roasteries

Imagine de către tallkev

Restaurante chinezești specializate în carne prăjită sau la grătar sunt comune în Hong Kong. Îi vei cunoaște când le vei vedea; au toate mărfurile lor atârnate pe fereastră. Cu toate acestea, spre deosebire de o friptura occidentală, acestea nu sunt locuri în care să se răsfețe în porțiuni muntoase de carne de animale. Într-adevăr, o masă tipică la o mănăstire chineză ar fi una foarte echilibrată. Un prânz comun aici ar putea fi o supă de tăiță simplă, împodobită cu câteva felii de rață friptă. O cină ar putea fi compusă din legume, orez, supă și o porție amplă de carne de porc prăjită. Dintre toate tipurile de carne prăjită disponibile în Hong Kong, cea mai populară este gâsca. Restaurantele de gâscă de prăjit din Hong Kong sunt iubite de popor, deși, curios, ele nu sunt la fel de numeroase ca roșariile de rață sau de porc.

Casele Yum Cha

Imagine după cum arată

În viziunea lungă a istoriei culinare chinezești, dim sum este un nou venit. Are doar 1000 de ani. Cu toate acestea, în acest timp scurt, chinezii au reușit să dezvolte în jur de 2000 de soiuri din aceste dimineață și de prânz. Mai mare yum cha case va oferi până la 100 de articole în orice zi. Veți fi în stare să aveți dim sum în fiecare zi de ședere în Hong Kong și să nu mâncați același lucru de două ori.Mănâncă într-o yum cha casa poate fi o experienta destul de buna. Într-o tradițională yum cha nu există meniu. În schimb, doamnelor (ele sunt întotdeauna doamne) transportă tăvi sau împing cărucioarele încărcate cu toate bunatatile. Nu există o succesiune de cursuri. Nu există "acest lucru merge doar cu asta". Masa ta va fi în curând încărcată cu coșuri de abur și alte recipiente, ceainice, miezuri și vărsări. În opinia noastră, cel mai bun timp pentru dim sum este 10-11am. Dacă veniți mai devreme sau mai târziu, zgomotul, prăbușirea pentru scaunele libere, zgomotul și zgomotul chelnerilor împingând cărucioarele și agitația generală pot face ca totul să arate ca bursa din New York. Pe de altă parte, poate că e ceașcă yum cha.

Dai Pai Dong

dai pai dong este de obicei o preocupare mobilă care poate fugi de polițiști atunci când încearcă să o închidă pentru că nu a fost autorizată. Și ele sunt o instituție care merge rapid în calea ceaiului și a peștelui și chipsurilor, devenind o fosilă culinară, deși una de mare valoare sentimentală. Ele erau vizibile în orice oră, dar mai ales după întuneric. Aceștia s-au adunat în astfel de numere pe marginea apelor, încât scena festivă de a lua masa, de a socializa, de a-și arunca mărfurile, de a face jonglerie, de a afla despre magie sau de avere a fost cunoscută ca un club de noapte sărac.

Termenul dai pai dong în mod literal înseamnă "standul de mâncare pentru licențe mari" și se referă la foaia mare de hârtie pe care a fost tipărită licența. Din păcate, în anii 1980 guvernul a încetat să emită aceste licențe mari. Aceste licențe care există încă sunt autorizate să rămână în activitate până la a doua generație. Aceasta înseamnă că titularii actualei licențe pot să le transmită copiilor lor, dacă doresc să o folosească. Dar când expiră, și licența mare.

speakeasies

Există numeroase restaurante fără licență în Hong Kong și nu toate sunt dai pai dong. Multe dintre ele sunt locuri potrivite și sunt printre cele mai bune din oraș. Doar întrebați oficiali guvernamentali care se servesc aici. Ei tind să nu investească prea mult în decor, la urma urmei, astfel de delicatețe ar putea ajunge într-o licitație polițienească. Dar mâncarea este magică. Acestea sunt deținute și operate de oameni care sunt în afaceri pentru dragostea de ea. Deseori restauratorul este de zi cu zi un broker sau producător de articole de îmbrăcăminte sau chiar un ofițer de poliție. Dar noaptea sunt Pimpernelii Scarlet din Bucătăria Clandestină, aducându-ți cele mai bune lucruri ilegale.

Trebuie să știi pe cineva să intri într-o speakeasy. Trebuie să cunoști pe cineva doar pentru a găsi unul. Dar toți gastronomii serioși știu câțiva. Când sunteți invitat, vi se va cere să vă întâlniți într-o locație secretă la un moment dat. Nu fi mai devreme. Nu întârzia. Una dintre regulile cardinale atât a spionajului, cât și a provizionului ilegal este punctualitatea. La ora stabilită, oamenii vor ieși ca unul din umbre, din spatele tufișurilor, din colțuri și se vor converti într-o ușă deschisă brusc. Acum grăbiți-vă, pentru că ușa trebuie să se închidă înainte de croaziera poliției.

Sos de soia de Vest

Aceste restaurante servesc mâncare în stil occidental pentru palatul chinezesc. Luați în considerare o masă de spaghete cu sos brun, piure de cartofi mâncați cu betisoare, cotlete de pâine prăjite și prajite, pui elvețian gătit în sos de soia. Yum! Unul dintre cele mai bune exemple este restaurantul Tai Ping Koon (6 Pak Sha Rd, Causeway Bay). A fost fondată în 1860 de către domnul Chui Lo Ko, care a lucrat inițial ca bucătar-șef pentru o companie de comerț occidentală din Guangzhou, iar specialitățile sale erau mâncăruri occidentale. Mai târziu, domnul Chui și-a deschis propriul restaurant în Tai Ping Sha, Guangzhou, și la numit după locul respectiv. Acesta a fost primul restaurant din Guangzhou specializat în bucătăria occidentală. Trei dintre felurile sale de mâncare, porumbelul fript, pomfretul afumat și carnea de pui în stil portughez au fost sărbătorite printre aficianados în provincia sudul provinciei Guangdong și sunt standarde în meniu chiar și astăzi, un secol și jumătate mai târziu. Influența lui Tai Ping Koon ajunge departe și oferă cineastului chinez curios o explorare tentativă a bucătăriei occidentale, dar cu ingrediente chinezești care oferă un factor de confort.

Mai multe ghiduri la restaurante din alte țări aici.