În Québec, o insulă de mâncare locală

Restaurantul Les Ancêtres este găzduit într-un conac regal datând din secolul al XVIII-lea. (Prin amabilitatea lui Les Ancêtres)

Ca și cum terenurile sale bucolice, culmile colorate și dealurile verzi nu erau suficiente, Île d'Orléans din Quebec are un alt truc în mânecă. Pământ fertil și ferme în stil Normandie, această insulă verde în mijlocul râului St Lawrence devine, de asemenea, repede epicentrul mișcării de agroturism din Québec.

Fermierii, bucătarii și artizanii de-a lungul insulei înguste, situată la doar 15 minute cu mașina de nord-est de orașul Québec, ajută restaurantele locale să construiască preparate exclusiv cu ingrediente locale, de la pește la păsări, vin la cidru, pâine la brânză și o gamă orbitoare din produsele ecologice.

Adu-ți propriul vin și tuck într-o experiență cu adevărat unică la Au Goût d'Autrefois, în cazul în care o echipa de soț-soție-chef surse de ingrediente din propria lor curte. Jacques Legros și Lise Marcotte ridică rațe, gâște, bibilici, fazani și curcani sălbatici și păstrează o grădină colorată de boabe și legume organice. Păsările sunt crescute într-o manieră etică și ecologică, iar gâștele nu sunt alimentate cu forța pentru a produce foie gras pe care le oferă. Alegeți un meniu conservator cu patru căi (35 de dolari canadian) sau plimbați-vă cu extravaganța de 12 rânduri (125 dolari canadian), dintre care fiecare ar putea include găină friptură și supă de orz sau curcan afumat de mere cu orez sălbatic.

Expresul franc Bernard Monna, producătorul Cassis Monna et Filles, transformă numeroasele soiuri de coacăze negre, cunoscute în Québec ca gadelle noire, în premiu crème de cassis (lichior de coacăze negre), vin și gem. Restaurantul rustic și confortabil la fața locului, La Monnaguette, servește specialități locale care folosesc ingredientul său stea, cum ar fi salata de brânză de capră cu coulis de coacăze negre sau confet de rață cu gem de cassis.

Este un păcat să părăsești insula, fără a se lăsa în cele mai multe québécois din toate mărfurile: sirop de arțar. Brunch-ul de duminică la Relais des Pins, o căsuță de zahăr cu o sală de mese din lemn luminoasă și aerisită, este un banchet plin de șuncă de arțar cu arțar, tradițional Québécois tourtière (o plăcintă umplute cu carne de porc măruntă, carne de vită și carne de vită), fasole coaptă și o grămadă de clătite pentru a absorbi neapărat livrarea de sirop de casă. În ciuda imaginii de cojire pe care siropul de arțar îl poate evoca, bucătarii talentați de aici sunt adepți la vărsarea unor feluri de mâncare ușoare și sărate, cu o multitudine de arome.

Pentru o mică istorie cu mâncarea insulei, încercați Les Ancêtres, un conac regal datând din 18lea în secolul al XVIII-lea, în cazul în care vederea perfectă a vântului Montmorency de pe continent doar îmbunătățește bizon tartare local sau tocană Québécois. Într-o zi însorită, cea mai bună masă de pe insulă este lângă cascada micuță pe terasa de la Le Moulin de St-Laurent, o moară de făină de 300 de ani, cu un meniu care se schimbă săptămânal, în funcție de producția locală .

Pentru o aventură mai obișnuită, asambla propriul picnic. Loviți panza de pe insulă La Boulange pentru feluri de mâncare gustoase, cum ar fi pizza sau sandwich-uri care se sparg cu umpluturi produse local. Prima brânză făcută în America a fost în 1635 pe Île d'Orléans, iar magazinul de brânzeturi Les Fromages de l'Île d'Orléans continuă cu mândrie tradiția. Pentru paharele portabile, Domaine Steinbach produce cinci cidru de la livada lor ecologică. Încercați să împerecheați cidru de gheață, Cristal de Glace, cu un borcan de confit de casă de artar pentru o căsnicie perfectă. Dacă sunteți în căutarea unei combinații mai decăzute, ridicați o sticlă de roșii la vinăria locală Isle de Bacchus și faceți o vizită la Chocolaterie de l'Île d'Orléans, unde artizanii produc ciocolată creativă folosind boabe de cacao importate din Belgia. La extremitatea sud-vestică a insulei, țărmul dramatic și stâncos are priveliști spectaculoase ale Vechiului Québec, iar parcul public face pentru un loc minunat de picnic.

Este o navetă ușoară înapoi în Québec City pentru noapte, dar o experiență mai plină de satisfacții este o ședere pe fermă pe insulă. Cabana de piatră decorată cu gust, Dans les bras de Morphée, amplasată într-un colț liniștit al insulei, oferă o experiență de cazare pentru mic dejun și mic dejun. Folosind ceea ce se întâlnește în câteva acri de grădini, curenți și terenuri agricole care înconjoară casa, bucătarul profesionist și gazda Marc Cadieux construiesc extravagante mic dejunuri cu trei feluri care folosesc bine fructele proaspăt preluate, sucurile presate manual și mierea și gemurile făcute La fata locului. Prăjitoriile de patiserie completate completează brânza, carnea și pașaportul, fie din casă, fie din surse locale de pe insulă.