Epicurean pursuits în Insula Smarald

Câmpurile verde fertile ale Irlandei, râurile limpezi și litoralul filigreat oferă o cămară ambalată cu produse locale proaspete, de la brânzeturi la ferme până la miel de miel Kerry, păstrăv maron delicat și fructe de mare care acoperă somonul atlantic până la creveți de lingură Dingle Bay și stridiile din Golful Galway. Puteți gusta recompensa Irlandei la restaurante excepționale, de la starul Michelin până la pubul gastro, piețele încărcate de fermieri și festivalurile pline de viață și spălați-l cu bere whisky și artizanale.

Stridiile și Guinessul de la McDonagh's Seafood din Galway. Imagine de Oliver Strewe / Getty Images

Urbanul mănâncă

Dublin

Capitala irlandeză oferă o introducere tantalizantă la scena gastronomică a țării. Se îndreaptă spre capitolul Michelin, un titlu pentru combinațiile de aromă locale complexe ale lui Ross Lewis. Sau luați masa la creaturile săptămânale ale lui Tom Doyle din grădina Mulberry (mulberrygarden.ie), o căsuță de piatră din 1911 umplută cu picturi irlandeze, citate literare, lenjerie de pat și tacâmuri de argint. Retro-cool Vintage Bucătărie se rotește vinil și servește feluri de mâncare cum ar fi crème de ficat rătăcită Wicklow, păstăi cu pâine prăjită în tigaie Thomastown și un pahar de "Guinness" (ciocolată și Baileys) pentru desert.

Cork City

County Cork este un paradis al produselor alimentare. Piața engleza, deschisă în 1788, prezintă produsele din regiune sub plafoanele și coloanele sale boltite. La etaj, minunatele canale Farmgate Cafe conțin toate ingredientele de pe piața de mai jos. Producția locală este de asemenea prezentată în orice, de la sandwich-uri inovatoare până la mese multicourse în restaurantul Market Lane din oraș.

Piata engleza din Cork City. Imagine de LWYang / CC BY 2.0

Galway City

Înconjurat de ape bogate în fructe de mare, ofertele gastronomice ale orașului Galway includ Aniar cu un premiu Michelin,terriorspecialist în produse alimentare din vestul Irlandei. Și nici o vizită în Galway nu este completă fără a se strânge pe o masă de lemn lungă și sociabilă de la instituția locală McDonagh pentru codul de cod foarte curat și jetoanele groase.

Belfast

Multe dintre cele mai bune restaurante din Belfast sunt ascunse în interiorul hotelurilor și pensiunilor, cum ar fi Rayanne House (rayannehouse.com) din secolul al XIX-lea, care servește un meniu de degustare cu nouă cursuri care reproduce cina de primă clasă servită la bordul Titanic, în apropierea căreia a fost construită garnitura. Meniul sezonier din curtea lui Molly, un restaurant ciudat, găzduit în grajduri victoriane restaurate, oferă specialități locale, cum ar fi piciorul răzuit lent al copiilor din Belfast Hills (capră). De asemenea, are propriile sale beri de mâncare, preparate la Fabrica de bere Lisburn Hilden.

Tradițiile din mediul rural

O masă bună în Irlanda nu se limitează la principalele orașe - căutați pietre ascunse peste tot în Insula Emerald. În Adare, "cel mai frumos sat din Irlanda", bucătarul proaspăt Wade Murphy se bucură de mese în Restaurantul său 1856 (1826adare.ie). Pe gloriosul circuit Ring of Kerry din Waterville, Henry Hunt face o bucată de fructe de mare subțire și homar din Golful Ballinskelligs în fața Smugglers Inn (the-smugglers-inn.com). Stați peste noapte pentru a savura micul dejun gătit la comandă.

Furnizor de fructe de pe piața din strada Moore. Imagine de Oliver Strewe / Getty Images

Piețele agricultorilor

Cea mai bună modalitate de a descoperi tariful irlandez este de a discuta cu producătorii și de a le preleva mărfurile pe piețele fermierilor. Zeci de săptămâni au loc în toată Irlanda. Cea mai originală și cea mai bună este Piața de fermieri de la Midleton, sâmbătă-dimineață, din Cork. Căutați somon fumat de Frank Hederman la fumatul său Belvelly din apropiere, brânza de capră Ardsallagh a lui Jane și Gerard Murphy și ciupercile de munte Ballyhoura sălbatice și cultivate local, precum și buchete de fructe și legume sezoniere, gemuri de casă, chutneys și pațe, bomboane de ciocolată și multe altele.

Sărbători de produse alimentare

Alimentele și băuturile sunt sărbătorite cu bucurie la festivalurile gourmet. Un element de excepție este Festivalul de alimente de la West Waterford din mijlocul lunii aprilie, care a avut loc în Dungarvan, în locuri situate pe tot cuprinsul acestui oraș pitoresc de pe litoral, inclusiv în castelul său restaurat din secolul al XII-lea.

La jumatatea lunii iunie, Dubliners se desfasoara in masura pentru o sarbatoare al fresca in timpul festivalului Taste of Dublin (tasteofdublin.ie), in timp ce Cork City gazduieste Cork Food Fest Experience (corkfoodfest.eu). În ultimul weekend al lunii septembrie, meritul de la cel mai vechi festival de stridii din lume, Festivalul internațional de ouă și fructe de mare de la Galway (galwayoysterfestival.com), include o olimpică "olimpică".

Un bărbat își bătește berea într-un pub din Galway. Imagine de Gill C. Kenny / Getty Images

Vârfurile superioare

În timp ce Irlanda este cunoscută pentru Guinness, alte fabrici de bere includ cea mai veche fabrică de bere independentă din Irlanda, Hilden Brewing Company (hildenbrewing.com) din Irlanda de Nord; una dintre cele mai noi, Bo Bristle (bobristle.com), pe râul Shannon din Banagher; Kinnegar Brewing (kinnegarbrewing.ie), în județul Donegal de la distanță, care face un puternic butuc picant de secară; și Beveria de Hooker de la Roscommon (galwayhooker.ie), care produce blatul Galway Hooker ultra-revigorant (numit pentru bărcile de pescuit tradiționale din Golful Galway).

Desigur, Irlanda este de asemenea renumită pentru whisky-ul său, cum ar fi Jameson, Tullamore Dew și Bushmills, a cărui distilerie județeană Antrim - cea mai veche distilerie licențiată din lume - face degustări și excursii. Distileriile artizanale în curs de dezvoltare care vizează să le acorde o sumă de bani includ Dingle Distillery (dingledistillery.ie) din frumoasa peninsulă Dingle din județul Kerry; și Alltech Craft Distillery în Bagenalstown, județul Carlow. Ambele ar trebui să aibă ghivece gata în cursul acestei decade. Slainte (noroc)!