Gust de Mauritius: ghidul iubitorului de mâncare

Mauritius are o identitate unică. Vizitat de portughez la începutul anilor 1500 și ulterior colonizat de olandeză, franceză și britanică, istoria sa lungă include un aflux de sclavi și imigranți din Africa, India și Orientul Îndepărtat. Această fuziune a culturilor a surprinzător - și, din fericire - a lăsat amprenta asupra bucătăriilor țării, care este înclinată în mod dramatic între flerul european, tradiția africană și aromele asiatice înfricoșătoare. Iată câteva gusturi pe care le-ați fi un nebun să pierdeți.

Fructe de mare proaspete

Cu un teren de pescuit la fel de bogat ca și Oceanul Indian, nu e de mirare că Mauritius este cunoscut pentru fructele de mare. Acesta oferă o mulțime de meniuri pe întreaga insulă, găsite în ceva de la roșu Creole roșu și sumă chineză tradițională dimensiune, la feluri de mâncare inspirat de franceză și curry indian. Capturile exotice, cum ar fi peștele de papagali, marlin, caracatița și sacrul chien, sunt norma aici, deci aceasta este șansa de a le încerca pe toate.

Dacă vă simțiți aventuros, încercați să vă prindeți propria cină cu o bară de bambus - cele mai multe stațiuni oferă excursii de pescuit, unele chiar și în vase de sticlă de jos. Răbdarea este cheia, așa că nu fi dezamăgit dacă creveții prăjiți folosiți ca momeală ar arăta mai apetisant decât drojdia pe care o găsiți pe cârligul tău. Dacă toate celelalte nu reușesc să se îndrepte spre un restaurant pe plajă, pentru o experiență culinară desculță cu vedere la ocean. Mâncarea pe homar este mult mai plină de farmec decât să o prindă, oricum.

Palm inimile

Palmierii sunt reprezentarea finală a vieții tropicale a insulei, dar este posibil să nu vă așteptați să le fi serviți pe o masă venită din cină. Inimile de palmier - miezul cilindric al anumitor specii de trunchiuri de palmier - nu sunt doar comestibile, ci mai degrabă delicioase. Industria globală a inimii palmelor are o istorie controversată a despăduririlor și a supraexploatării, dar aceste probleme sunt acum contracarate în Mauritius cu eforturi sustenabile în agricultură, care permit copacilor să trăiască. Această legume crocante, răcoritoare este considerată o delicatesă și se duce foarte bine cu o salată de marlină afumată.

Rom

Deși Mauritius și-a diversificat exporturile în ultimele decenii, trestia de zahăr rămâne un mijloc vital de comerț; prin urmare, nu este o surpriză faptul că romul este tipple de alegere pe întreaga insulă. Vizitatorii de la Rhumerie de Chamarel din sud-vest pot să facă un tur al ghidului de distilerie și să învețe despre procesul de fabricare a rumelor de la plantare la sticlă. Ma românesc este rușinos neted și dulce, deci ar fi mai bine să soluționați situațiile de conducător auto desemnate înainte de predarea eșantioanelor.

Indiferent de locul în care locuiți în Mauritius, este posibil să întâlniți rhum arrangé - rum aromat cu fructe și mirodenii locale. Pe sudul insulei, complexul Rum Shed din stațiunea Shanti Maurice servește cea mai mare colecție de romi din insulă: peste 180 de tipuri din întreaga lume. Dacă doriți să încercați să faceți propriile dvs., Veranda Resorts din nordul insulei oferă lecții ca parte a programului său cultural.

mâncare de stradă

Există două lucruri pe care sunteți garantat să le vedeți atunci când călătoriți în jurul Mauritius: câini fără stăpân și stradă pentru alimentație stradală. În timp ce câinii sunt cel mai bine evitați (indiferent cât de drăguț!), Contrariul este valabil pentru ofertele ieftine, picante pe marginea drumului disponibile la fiecare pas.

Dhal puri și roti chaud

Infinit de popular și justificat, Dhal puri este un amestec de mazare condimentată, legume murate și curry de fasole înfășurate într-o pâine caldă și subțire, care nu trebuie să coste mai mult de 5 rupii. În mod similar, roti chaud cuprinde un flatbread indian, cu sos curry și umpluturi opționale de carne sau pește. Furnizorii vă vor întreba dacă doriți să vă luați masa cu chilli (avec piment) sau fără (sans piment). Amintiți-vă că în această țară ei iau în mod serios condimente; cele de muguri gustate usor ar trebui sa inceapa cu precautie.

Pimentele de la Gateaux

Printre sortimentul de aur maro, de aur, de prajituri de rădăcină de taro, de pătlăgele de pătlăgele și de samosuri crocante, se găsește încă o prajire mai adâncă și mai prajită: pâinea gateaux. Tradus literal ca "prăjituri de chilli", aceste bile picante, adânc prajite, de linte și de ardei iute, uneori servite cu un sos de chilli, pot fi cumpărate individual sau, de preferință, grupate în saci de hârtie pentru gustările finale la mers. Îmbrățișați unsoarea - în cele din urmă sunteți în vacanță.

Arome locale

Nucă de cocos și ananas

Nucă de cocos și ananas sunt chintesențiale arome maurițiene și substanțe de stingere a setelor care se găsesc sub diferite forme; păianjenii înfloriți pot cumpăra ambele fructe proaspete de la tarabe la plajă sau le pot bucura în căsnicia lor fericită: piña colada. Dacă vă simțiți obraznic, ananasul flambat cu înghețată de nucă de cocos este un desert cald și decadent, folosind zahăr brun de calitate mauritană de calitate superioară.

Vanilie

Vanilia este răspândită în bucătăria maurițiană și poate fi găsită în orice, de la crème brûlées clasice până la curry aromatic și chiar frământat întreg prin friptura. Bois Chéri ceai de vanilie este faimos pe insulă; a se vedea făcându-se și savurați o ceașcă răcoritoare la plantația de ceai Bois Chéri din sud.Fiți conștienți de faptul că o mare parte din vanilie aflată în vânzare pe piețele din Maurițius este din Madagascar învecinată - pentru produse autentice de vanilie maurițiană vizitați plantația Saint Aubin.

Emma Sparks este Coordonatorul social al Lonely Planet din Londra. Ea tweets @ Emma_Sparks și bloguri la Sparky vede lumea. Emma a călătorit în Mauritius cu sprijinul Veranda Resorts (veranda-resorts.com) și White Sand Tours (whitesandtours.com). Când contribuitorii Lonely Planet primesc asistență din partea furnizorilor de turism, cum ar fi consiliile de turism, companiile aeriene și așa mai departe, pentru a efectua cercetări de primă mână, păstrăm în permanență independența noastră editorială și nu acceptăm nimic în schimbul unei acoperire pozitivă.