Cele mai importante șapte secrete ale dietei mediteraneene din Atena

Indiferent dacă sunteți un foodie discernământ sau imediat după o pauză sănătoasă în oraș, Atena devine rapid hotspot pentru călătorii gourmet. De ce? Odată cu criza economică încă înțepenită, Atena adoptă principiile simple ale dietei mediteraneene mai mult decât oricând.

Aceasta este o veste bună pentru călătorii care caută giroscoapele grele și ouzo lipicios (deși există o mulțime de asta dacă doriți) - în Atena nu veți descoperi numai produse uimitoare, ci veți descoperi secretul longevității și alimentației sănătoase. Iată șapte motive culinare pentru care trebuie să faceți din capitala greacă următoarea destinație de mese holistică.

Uleiul de măsline: un salvator de viață

Un preparat al bucătăriei grecești și al dietei mediteraneene, uleiul de măsline este încărcat cu antioxidanți și grăsimi monosaturate sănătoase. Beneficiile sale pentru sănătate sunt de neegalat, reducând la minimum inflamația în organism, scăzând colesterolul și tensiunea arterială și reducând riscul de cancer. Deși Grecia se află pe locul trei (în spatele Spaniei și Italia) în producția de ulei de măsline la nivel mondial, este de fapt producătorul de măslini de top. Grecia dedică 60% din terenul său măslinilor, cu 50 de specii diferite de măsline cultivate. Și nu puteți să ne certați cu cel mai faimos bucătar de la Atena: judecătorul Masterchef și proprietarul Varoulko, un star Michelin, Lefteris Lazarou este considerat ambasadorul grec al uleiului de măsline.

Descopera mai mult: Muzeul gastronomiei grecești (un meniu cu patru căi, cu carne de 24 de lire sterline, fără carne de 22 de lire sterline) nu gătește deloc unt, numai ulei de măsline. Cu scopul de a păstra tradițiile culinare ale Atenei și de a inspira copiii și adulții să adopte o dietă mai sănătoasă, această muzeu-cafenea non-profit, cu două etaje, a fost deschisă în iunie 2014, chiar după colțuri de pe piețele unde bucătarii își găsesc inspirație zilnică. În cazul în care povestea culturii și a istoriei întâlnește gastronomia cu o întorsătură modernă.

Fructe de mare proaspete zilnic

Legenda spune că Poseidon, zeul mării, a binecuvântat atenienii cu o grămadă de pești și fructe de mare și au returnat favoarea, construind Templul lui Poseidon în tribut. Pe măsură ce orașul este situat în regiunea Attica, care se învecinează în Marea Egee și se înalță la Golful Saronic pitoresc la sud, acesta este cu siguranță paradisul fructelor de mare. Veți mânca mereu captura proaspătă a zilei, care se spargă cu acid gras omega-3, care ajută la scăderea colesterolului și tensiunii arteriale și ajută la reducerea cheagurilor de sânge.

Descopera mai mult: Varvakios Agora (din strada Athenas nr. 42, deschisă între orele 6:00 și 18:00, cu excepția duminicii) este cartierul plin de viață al pieței centrale și a peștelui din Atena. Cu cacofonia sa de sunete și mirosuri, înțepături de carcase și pești luciosi și stăpâniri care strigă mărfurile lor, este o sărbătoare pentru simțuri. Există, de asemenea, reguli stricte care stau la baza comerțului, conform legii comerciale grecești: toate peștele și carnea proaspăt tăiată trebuie vândute în aceeași zi, deci nu este neobișnuit să găsim bucătari din restaurantele și tavernele din apropiere care vin pentru o înțelegere ca ceasul ceasului către ora 18:00. Există o varietate incredibilă de produse oferite (de obicei de la 35% la 50% mai ieftine decât la supermarketuri), prindeți astfel niște sardine proaspete, creveți, caracatiță, somon sau - dacă sunteți atât de înclinat - un cap întreg de vacă.

Abundență de fructe și legume proaspete

Nu numai că grecii cred în importanța fructelor proaspete zilnic, legumele sunt considerate o sursă vitală de hrană pe cont propriu, mai degrabă decât un jucător secundar la un vas de carne. Nu este neobișnuit ca grecii să mănânce șase porții pe zi de fructe și legume. Având în vedere că în Grecia există doar 177 de tipuri de verdețuri, este ușor să înțelegem de ce absorbția unei varietăți de vitamine și minerale din produsele ecologice prelucrate minim este ușor de realizat.

Descopera mai mult: Vizitați piața vibrantă a fructelor și legumelor (St. Armodiou) pentru a vă arăta pe rândul de afișaje multicolore: smochine proaspete, ardei, anghinare, piersici - dacă este sezonieră și plină de bunătate, este aici.

Dragă: nectarul zeilor

Grecii au crezut de mult în proprietățile medicinale ale mierei. Mai mult decât un îndulcitor, mierea este considerată un tonic vindecător, cu proprietăți antibacteriene și antifungice. Este la fel de probabil să fie folosit în glazuri pentru preparate din carne și pește, administrat ca o salvă pentru arsuri, arsuri sau dureri de gât. Harupomelo, cunoscută și sub numele de miere de carob, este o hrană extrem de nutritivă, care transportă de trei ori mai mult calciu decât laptele, precum și complexul de fier, fosfat, potasiu, magneziu și vitaminele A, D și B. Mierea Attiki este produsă de albinele care se sărbătoresc pe cimbru aromat de pe Hymmetos de lângă Atena. Intrigant, s-a arătat că mierea de cimbru este un ingredient cheie în ceea ce grecii consideră rețeta Viagra, împreună cu iaurtul și nucile grecești. Ați fost avertizați!

Descopera mai mult: Pentru miere de cimbru autentic, încercați magazinul Lesvos (St. Aténas 27) sau magazinul Creta din Zouridakis (strada Evripidou 25), la doar o scurtă plimbare de la Carnea Centrală și Piața de pește.

Produse alimentare cu DOP unice

În momentul de față, Grecia are 100 de produse cărora le-a fost acordat statutul de denumire de origine protejată (DOP).Pentru a obține DOP, produsele trebuie să fie fabricate în mod tradițional și în întregime în Grecia, asigurând calitățile lor unice și protejând reputația alimentelor regionale autentice. Onoarea a dus la 20 de brânzeturi grecești diferite, 30 de uleiuri de măsline, 30 de tipuri de fructe, legume și legume, 10 măsline diferite și 10 alte produse, cum ar fi icre de pește și soiuri de miere, pentru a numi doar câteva.

Descopera mai mult: Feta este una dintre numeroasele brânzeturi grecești aprobate de DOP. Încercați să beți cu miere de cimbru și ulei de măsline sau de ce nu răsfățați într-o cimbru de brânză topită bougatsa la Bougatsadiko (1 Irron Square), un magazin tradițional de plăcintă. Nu veți putea să vă opriți la o singură bucată.

Gatit simplu pentru nutrientii maximi

În mod tradițional, familiile grecești erau foarte mari și mențineau un stil de viață agricol sau rural. Cu fermele grecești care operează ca niște fabrici mici - întreaga familie care se încadrează în producția de brânză, iaurt, haine și toate necesitățile vieții - era puțin timp pentru a face mese complicate. Din punct de vedere cultural, această filozofie continuă și astăzi, simplitatea fiind principala caracteristică a bucătăriei grecești. Concentrându-se pe produse de calitate minime, dar proaspete, maximizează substanțele nutritive primite.

Descopera mai mult: Luați o grămadă de gătit la Klimataria Greek Tavern cu carismatica Maria Sotou care, alături de alte perle de înțelepciune, se referă la menta și mărar ca frate și soră a gătitului grecesc și ceapă de praz și de primăvară ca mamă și tată. Cursurile sunt aranjate prin Atena Walking Tours (cursuri zilnice de 90 de minute, 35 de lire sterline, trei ore de 63 de lire sterline) si cel mai important este sa te relaxezi si sa te bucuri de fructele muncii tale la sfarsitul lectiei!

Mastic: gumă de mestecat sănătoasă

Cu antioxidantii, proprietatile antibacteriene si antifungice, masticul bate in mod obisnuit guma de mestecat. Se crede, de asemenea, că vindecă ulcerul peptic și reduce colesterolul. Insula grecească Chios este singurul loc din lume unde puteți găsi copacul mastic: sapa formează picături care se întăresc în cristale care sunt inodore și în esență fără gust, dar pot fi înmuiate în gură și mestecate ca guma. Atât de puternice sunt proprietățile masticului pe care diferite universități au încercat să le dezvolte în locuri cu climat similar, dar au eșuat. Indiferent de ceea ce deține Chios pe arborele mastic rămâne un mister. Masticul a fost recoltat pe Chios de peste o mie de ani și este, de asemenea, aprobat cu distincție DOP.

Descopera mai mult: Încearcă masticul la Fotsis (str. Evripidou 39), un magazin aromat cu o gamă imensă de ierburi și condimente. De asemenea, nu ratați șofranul ecologic grecesc și unele dintre ceaiurile din plante, cum ar fi "războiul troian": un amestec de ceai verde, scorțișoară, cardamom, portocaliu uscat, mere și piper roz.

Karyn a călătorit în Atena cu sprijinul regiunii Atena Atena. Contribuții Lonely Planet nu acceptă freebies în schimbul unei acoperire pozitivă.