Experiențele culinare cele mai unice din Hong Kong

Bucătarii din Hong Kong sunt o grămadă versatilă care se poate mișca ușor între diferite tradiții culinare, reunind nu numai cafea și ceai vechi și noi, chinezești și occidentale, dar și haute și umile.

Competențele și creativitatea lor, precum și dragostea orașului de mâncare, au dat naștere la numeroasele experiențe culinare unice.

Iată câteva dintre experiențele noastre preferate unice din Hong Kong, de la mâncăruri de stradă fabuloase până la delicii recomandate de Michelin.

Călugăr gourmet

Hong Kongers va mânca absolut orice, atâta timp cât își justifică locul pe o masă, orice masă. Deci, pentru a evita plata chiriilor exorbitante și concentrarea asupra mâncării, restaurantele savvy au fost hawking lor feluri de mâncare în instanțele guvernamentale alimentar, oferind mese amendă la prețuri de mod neobișnuit de mici. Printre acești hawkers gourmet, ABC Bucătărie (Queen St Cook Food Market, 38 Des Voeux Rd W) se evidențiază pentru meniul său occidental autentic. În interiorul zonei frenetice, luminată fluorescent, pe care o împărtășește restaurantul cu alți operatori, oamenii obișnuiți cu ABC își înăbușeau buillabaisse, făcute cu fructe de mare locale proaspete, cochinillo asado (porc de supă de friptură) și inspirați suflé pufos, toate pentru prețul unei intrări servite sub candelabre de cristal.

Cel mai ieftin restaurant cu stea

În mod similar, la restaurantul cu cele mai mici prețuri din lume Michelin, Tim Ho Wan, cei care se duc la probă se pregătesc pentru împărați. Proprietar Dl. Mak a fost un chef de dimensiuni mici la Lung King Heen din cele trei sezoane cu trei stele, înainte de a merge singur. Acum, cooped în interiorul gaura lui glorioasă, într-o parte haggard a orașului, își recreează magia - faimoasele carne de porc la grătar (char siu baau), peste 750 din care sunt vândute o zi. Există bile de vită infuzate cu coaja de mandarină uscată și jeleu de floare osmanthus parfumat pentru oricine își poate permite o sumă de 1.50-3 USD pentru un coș de dim sum și, crucial, cine va aștepta același număr de ore. Linile de la Tim Ho Wan se opresc. Când ajungeți, o doamnă zâmbitoare, Mak, vă va da un număr. Apoi du-te zbura un zmeu, învață o operă cantoneză, sau plantezi niște trandafiri și verifică din nou după 90 de minute.

Gastronomia moleculară chineză

Spuma și pulberea nu pot fi alimente pentru toată lumea, dar gastronomia moleculară se bucură de un rezultat în Hong Kong. Bo Innovation, care deconstruie mâncăruri clasice chinezești și le reasambla în moduri surprinzătoare din punct de vedere vizual și gastronomic, este printre puținele care impresionează. Xiao lung bao (găluște de porc), de exemplu, sunt bomboane de supă de porc sub formă de ghimbir, învelite într-un ambalaj transparent care, atunci când este consumat, explodează în cele mai delicioase găluște de porc.

Artă fantezie

O nouă tendință în Hong Kong implică meniuri speciale, mâncăruri sezoniere cultivate la câțiva metri de masa dvs. și multă dragoste. Ying Yang Coastal este creatia bucatarului Margaret Xu, un bucatar auto-predat care ii place mancarea si iubeste ingredientele. Ea creste sau auto-sursa de mare parte din alimentele pe care le gătește, dacă ierburile proaspete verde în spațiul ei patio sau peștele ea fripturi au luat-o mai devreme în acea dimineață. Ideea de aici este simplă: o masă specială la o masă privată. Rețetele sunt adesea bucătarul se bucură de bucătăria veche din Hong Kong sau unic în satul de pescuit din apropierea bucătăriei. Rezervați în avans și petreceți seara cu Margaret. Luați un taxi în camera ei de luat masa, situată pe o plajă foarte retrasă, aflată într-un fel departe de agitația insulei Hong Kong. Lumânările sunt aprinse, ușile deschise pentru a permite o briză proaspătă a portului și o discuție în timp ce Margaret și bucătarul ei, bucătarul-șef, se fierbe și se coacă. Veți urmări, chiar participați la crearea mesei și fiecare curs se bucură de mai mult pentru că este inspirat de dragostea bucătarului și de râsul. Voi veniți departe de prieteni cu Margaret și ați avut una dintre cele mai memorabile mese din viața voastră.

Sos de soia Western

"Sos de soia de Vest" (si-yau sai-chaan) este numele localnic care dă un stil de gătit care conține preparate occidentale pregătite cu înțelepciune chineză (unii spun prea mult). Se crede că a fost inventat de bucătarul sos al unei societăți comerciale străine în timpul dinastiei Qing și a fost influențat de shashlik, zakuska și borscht de ruși care au fugit la Shanghai și au deschis cafenele. Rețetele occidentale sunt adaptate liber, cum ar fi înlocuirea ingredientelor lactate cu soia și sosul Worcester (mulți chinezi au fost intoleranți la lactoză). Tai Ping Koon este cunoscut pentru pomfretul său afumat, porumbelul prăjit și sufla cu dimensiunea de curcan. La Queen's Cafe, borschul și coada de porc coapte peste orez sunt preferate perene.

Ceaiuri de ceai

Ceaiuri de ceai (chaa chaan teng) a apărut în anii 1940 ca niște legături ieftine și vesele de vecinătate care servesc gustări și băuturi în stil occidental pentru localnici care nu își puteau permite scones și Earl Gray. De atunci, meniurile lor au evoluat pentru a include o stingere a selecțiilor rapide și ușoare, chinezești și pseudo-occidentale. Dar acestea sunt cele mai cunoscute pentru ceaiul de lapte "chilot" - o băutură puternică și matasoasă din ceai negru și scoici de ou zdrobite. Se filtrează printr-o pungă care atârnă ca un ciorap (de aici numele) și se consumă cu lapte evaporat. Este uneori amestecat cu trei părți de cafea pentru a crea băutura populară yin yeung, sau ceai-cafea. Pak Kung Cafe și Cafe Mido servesc o ceașcă medie yin yeung în mijlocul veșmintelor nostalgice din mijlocul secolului.

Acest articol a fost inițial scris de Piera Chen și publicat în decembrie 2010. A fost actualizat de Megan Eaves în august 2015.