Mănâncă Mumbai - profitați din plin de capitalul alimentar al Indiei

Mumbai este destinația de top pentru indulgența gastronomică. O cornucopie culinară de arome din întreaga India și din lume se ciocnesc aici ridicând metropola spre statutul de mândru al capitalului alimentar al Indiei. Caleidoscopul arome, condimente și gusturi acoperă totul, de la kebaburile Mughlai, Goan vindaloos (curry inspirat în portugheză) și fructele de mare mangalorean la Parsi dhansak (linte caldă și acră de miel), Gujarati și Keralan thalis - mâncăruri de mâncare), preparate din bucătăria thailandeză și indo-chineză de nivel mondial și o scenă de mâncare pe stradă amețitoare, care este un motiv să vizitați orașul Mumbai de la sine.

Bucătăria din Mumbai a fost formată de secole de condimente pe mâinile pescarilor Koli, dinastii hinduse, sultanii musulmani și coloniștii portughezi și britanici. Toți au convertit în acest port comercial înfloritor de-a lungul anilor, importându-și propriul know-how culinar. Fiind cel mai cosmopolit oraș din India, Mumbai aruncă netul culinar în întreaga lume, cu restaurante abundente care oferă arome din Europa, Orientul Mijlociu și Asia de Est expatilor și backpackerilor orașului, precum și celei bogate și faimoase a elitei din Mumbai.

Colaba este locul unde veți găsi majoritatea mâncărurilor ieftine, de regulă destinate mulțimii de backpacking din străinătate, în timp ce Fort și Churchgate se ocupă de unități de restaurante mai fine și mai luxoase, o tendință care continuă pe măsură ce vă îndreptați spre nord. Posh Mahalaxmi și suburbiile din vest sunt locul unde veți găsi cele mai internaționale și scumpe restaurante din Mumbai. De-a lungul drumului, așteaptă trăiri nelimitate de pe stradă, în fiecare colț și în crăpăturile din jurul orașului - păstrați-i o atenție pentru depășirea vitezei Dabba-wallahs, Rețeaua miraculoasă din Mumbai, care include aproximativ 5000 de băieți de livrare de prânz, care livrează zilnic mii de mese muncitorilor înfometați în oraș, cu un nivel de precizie care ar provoca un supercomputer.

Mănâncă pe străzi

Mumbai trăiește pentru alimentarea stradală, transformând trotuarele orașului într-un bufet mare în aer liber. Chaat (Salata in stilul indian) este una dintre pasiunile orasului; nu ratați celebrul Mumbai bhelpuri, un gust de mâncare gustoasă de aluat prăjit, amestecat cu orez umflat, linte, suc de lămâie, ceapă, ierburi, chilli și tamarind chutney și adunate pe plăci de mătase, vândute la malul mării, la Girgaum Chowpatty Beach. Mumbai este un oraș în mișcare, iar hawkers sunt mereu la îndemână pentru a furniza sărbători portabile pentru prețurile de buzunar. Urmăriți standuri de stradă care servesc mâncăruri de orez, samosuri, vada pav (sandviș cu lentilă cu prajitură în pahar) și alte gustări în cartierul muncitorilor din birouri, la nord de Kala Ghoda, și de-a lungul drumurilor Mohammed Ali și Merchant Drum din Kalbadevi (faimos pentru kebaburile de carne).

Urmăriți-vă nasul (și mulțimile) este o regulă bună, dar o bântuie sigur este Bademiya - un stradă atât de scandalizată, încât proprietarii au adăugat scaune în stil restaurant în care să poată găzdui hoardele care se adună aici în fiecare după-amiază cu mașina , motocicletă și autorickshaw. Lăsați-i pe foștii muncitori de birou să fie ghidul dvs. pentru kebaburile picante, proaspete la grătar, curry de carne de pui și carne de pui, și rulouri de pui tikka, toate fiind înțepenite la genunchi, bine lins. Sardar (166-A Tardeo Rd Junction, Tulsiwadi), ascuns în spatele Gării Centrale din Mumbai și greu de găsit (așa cum ar trebui să fie toate mese de mâncare grozave), este locul lui Mumbai pav bhaji, o specialitate Maharastra de curry de legume proaspăt preparate pe un fier masiv Tava (tigaie în formă de disc), mâncată cu o rolă de pâine moale cu unt de sticlă. Este un tratament popular - toate după un prea mult Kingfishers într-o noapte mare!

Frunze de fructe de mare

Situația privilegiată a orașului Mumbai pe Marea Arabiei a dat orașului o relație intimă cu fructele de mare - într-adevăr, cele șapte insule care alcătuiesc orașul au fost odată locuite de nenumărate colonii de pescuit, dintre care unii își prind încă capturile de la Sassoon Dock, fondată de evreii din Bagdad comerciant David Sassoon în 1875. Mangolorean, Goan și Malvani feluri de mâncare de mâncare domină în jurul orașului, dar veți găsi fructe de mare din întreaga India, de la Gujarat la Golful Bengal. Un bun punct de plecare este Mahesh Lunch Home, un suport Mangalorean; ladyfish și pomfret sunt specialități speciale. Trishna celebrată este puțin mai scumpă, dar merită pentru ticka pește Hyderabadi, creveți jumbo cu sos de ardei gras și mâncăruri de crab remarcabile. Pentru curry de crab Goan și cremă de tamarind, Soul Fry servește specialități de coastă influențate de portugheză în suburbiile din nord. Pentru mai mult stil de mancare si mai putin gras, Fresh Catch (Lt Kotnis Marg, brigada de incendiu, Off L J Road, Mahim West) se specializeaza in prepararea de carne Karwari, cu ingrediente din Karnataka, inclusiv crevetele Konkan " Kanne (Ladyfish).

Plase posh

Mumbai nu are nici o lipsă de suprapuneri de luat masa; chiar și mai bine, aceste mese de sărbătoare vă vor costa doar o fracțiune din ceea ce s-ar putea întoarce acasă.Prima ta oprire ar trebui să fie Khyber, renumit pentru minunatul său meniu orientat spre carne, cu gustoase kebaburi, curry bogat și o mulțime de favorite tandoori prăjite în legendarul lor sos masala rosie. La Koh, bucătarul-șef Ian Kittichai pregătește bucătăria sa locală thailandeză cu ingrediente locale, rezultând într-un meniu transcendent de limite de curry picante și fructe de mare. Peste în Colaba, Indigo este o fuziune elegantă de Est-întâlnește-Vest, cu mâncăruri europene-asiatice iubite de actorii bollywood și alte fluturi sociale. Binecunoscutul bucatar Michelin Vineet Bhati, clasat pe locul intai in bucataria indiana din Marea Britanie, combina masala la Ziya (The Oberoi, Subjash Chandra Bose Rd, Nariman Point), unde interpretari minunate de mâncare clasice indiene sunt servite intr-un cadru aproape imposibil de bling (credeți că tapițeria de aur, plăcile de aur, tacâmurile de aur). Pentru a curăța palatul, mergeți spre Veer Nariman Rd și comandați o oală elegantă de ceai Darjeeling la Centrul de ceai.

Pentru desert...

Indienii își iubesc dulciurile și Mumbaikerii nu fac excepție. Zahărurile de zahăr sunt induse în fiecare colț de către vânzătorii care vând jalebi - acele produse de patiserie omniprezente, portocalii stralucitoare, făcute din făină de grâu îngroșată și prăjită, înmuiată în sirop de zahăr - dar sunt câteva dulciuri dulci care ar trebui să apară pe fiecare itinerar. La New Kulfi Center lângă Chowpatty Beach, unele dintre cele mai bune din țară Kulfi (Înghețată textura firmă indiană) este străpunsă printr-o gaură din perete, cu arome gustoase precum fisticul, mango-ul și șofranul. Badshah Gustări și băuturi celebru falooda (lapte cu aromă de trandafiri cu smântână, nuci și vermicelli) este unul dintre cele mai dulci dulciuri ale orașului. La Folie de la Kala Ghoda este locul care vine pentru deserturile în stil occidental; proprietarul Sanjana Patel si-a imbunatatit abilitatile de patiserie si ciocolata pe o perioada de sapte ani in Franta.

Pentru ceva mai puțin decadent, mango-urile sunt rege în Mumbai. O frenezie de hrănire preia orașul în fiecare aprilie, odată cu sosirea celei mai râvnite mango-uri Alphonsos - Mumbai, la Crawford Market. Acum, treceți naanul și "Chalo pait pooja karein!" ("Să umplem stomacurile goale!").