Cum să mănânci ca un local pe coasta Amalfi din Italia

Napoli, Pompei și Coasta Amalfi sunt o Valhalla culinară, unde produse și gusturi de gust bine pregătite au creat unul dintre cele mai învestite peisaje culinare din lume. Îți poftești apetitul cu cele mai importante produse alimentare italiene, direct de pe paginile celor mai recente din Lonely Planet Napoli, Pompei si ghidul de calatorie Coasta Amalfi.

O zi în mâncare

În Napoli și de-a lungul coastei Amalfi, localnicii nu au niciodată ocazia de a mânca. A cina alla campagna (Stilul Campaniei), planificați-vă ziua în jurul următoarelor opriri ale combustibilului.

  • colazione (micul dejun): adesea puțin mai mult decât un espresso pre-serviciu cu un Cornetto (Croissant italian) sau a Sfogliatelle (produse de patiserie dulci cu ricotta).
  • Pranzo (masa de prânz): în mod tradițional, masa principală a zilei, cu multe întreprinderi care se închid la pausa (pauză de după-amiază). Ora standard a restaurantului este la prânz până la ora 15, deși localnicii nu au prânz înainte de ora 14:00.
  • Aperitivo: populare în Napoli, băuturile după serviciu văd numeroase baruri care oferă mâncăruri gustoase la prețul unei băuturi între orele 17:00 și 20:00.
  • Cena (cina): în mod tradițional mai ușor decât masa de prânz, deși încă o masă principală. Ora standard a restaurantului este de la 7:30 până la 11:00 (mai târziu în timpul verii). Majoritatea localnicii nu cină înainte de ora 20:30.

Ce să mănânce

Termenul italian pentru "mandria locului" este campanilismo dar un cuvânt mai precis ar fi formaggisimo: loialitate față de brânza locală. Fiecare regiune este plină de mândrie de delicatesele sale locale, de la brânzeturi fine la sosuri de paste inspirat și deserturi păcătoase indulgente. Următoarele sunt unele dintre cele mai bune.

Napoli: oferă cea mai bună pizza din Italia, precum și spaghetti alle vongole (spaghete cu scoici) și paste cacio e pepe (paste cu branza caciocavallo si piper). Completați Sartu (timbale de orez cu brânză, legume și carne). Gustați-vă pizza fritta (aluat prăjit de pizza umplute cu carne, brânză și roșii) și supplì di riso (bile de orez prăjite). Deserturile includ pastiera napoletana (un tort de ricotă cu citrice).

Caserta: renumit pe plan internațional pentru mai mult mozzarella di bufala (mozzarella din lapte de bivol).

Capri: ușoară insalata caprese (salata de mozzarella, rosii si busuioc) si calorica torta caprese (tort de migdale și ciocolată). Spală-l cu limoncello (lichior de lamaie).

Ischia: plonjați în spaghetti alla puttanesca (spaghete cu măsline, ardei iute, usturoi și sos de roșii); coniglio all'ischiatana (iepure cu usturoi, ardei iute, roșii, ierburi și vin alb) și vino aromă din vinurile locale de top Casa D'Ambra și Pietritorcia.

Minori: gust-test de paste din oraș, în special proaspete sale scialatielli (panglici groase de paste făinoase) și „ndunderi, percursori romani vechi de gnocchi.

Cetara: savurați cele mai bune anchovii din Italia cu spaghete con alici e finocchietto selvatico (spaghete cu anșoa și fenicul sălbatic) și colatura di alici (esență de anșoa).

Salerno & Cilento: drojdii de ulei de măsline extra virgin Colline Salernitane DOP și mozzarella de lapte bivoliță din Paestum. Alte tipuri de brânzeturi Cilento notabile includ laptele de capră cacioricotta di capra și laptele de vacă caciocavallo podolico.

Când să mergeți: evidențierea produselor alimentare sezoniere

Nu este niciodată un moment greșit să vă ridicați furca în Campania. Planificați călătoria pentru a însoți arome preferate:

Primăvară (Mar-Mai): sparanghel, anghinare și specialități de Paște. Sărbătoriți vino regional la vinul și orașul Napoli.

Vară (iunie-august): vinete, ardei, roșii și Sagra del Tonno de la Cetara. Mușcă în albicocche vesuviane (Caise vezuviene) și pere mastantuono (peretele mastantuono).

Toamna (Sep-Oct): ciuperci, castane, fructe negre și mele annurche (mere de mere). Pulverizați pastele făcute la Minour's Gustaminori, festul de gust și testul de insulă al insulei Vinischia din Ischia.

Iarna (decembrie-februarie): Crăciunul și Carnevale trăiesc, precum capsele de gazon zuppa di castagne e fagioli (supă de castane și fasole). Săturați în cârnați un bon de la Sagra della Salsiccia e Ceppone din Sorrento.

Acest articol a fost publicat în aprilie 2013. A fost actualizat de Helena Smith în octombrie 2015.

Îndrăgostiți de mozzarella prăjită și de vinurile aromate din cea mai frumoasă întindere de coastă a Italiei? Planificați-vă călătoria cu Lonely Planet Napoli, Pompei si ghidul de calatorie Coasta Amalfi.