Un ghid de mâncare pentru Florența: nouă experiențe de neuitat - Lonely Planet

Florența dă cu gustul. Mâncarea și băutul în acest oraș toscane elegant este o artă frumoasă, pe măsură ce capodopera Renașterii îl înconjoară, cu ingrediente de calitate, execuție simplă și respect față de tradiție, care cuprinde sfântul graal al bucătăriei florentine.

Dar nu este vorba de mese în temple gastronomice și vechi de secole trattorie strâns cu picioarele de șuncă tratate. Gourmet Florence înseamnă gustări Trippa la coșul de călcat local, care se apleacă pe fripturi de oase albastre T și degustând ulei de măsline pe piață.

Magazin local de pe piață

Gourmet-iubitorii Florentinei nu se pot destăma de La Bottega della Frutta, un mic magazin din spate, care se revarsă cu produse culinare interesante. Gustați ulei de măsline cu proprietarul entuziast Elisabeta înainte de a cumpăra - ulei de la Castello di Ama din Chianti, cu indicii de anghinare și cicoare, se numără printre cele mai bune din Toscana. Cumpărați un pachet galben canar de paste artizanale de la Martelli, făcut în apropiere de Pisa, sau niște migdale biscotti di Prato să mă duc acasă.

Sau faceți-vă timp să vă bucurați de agitația haotică a stăpânilor care bate brânză, carne și cârnați la Mercato Centrale. Savurați standuri de legume care plutesc cu anghinare violet de primăvară, flori de dovlecel și alte produse sezoniere. Apoi, l-au lovit pe Da Nerbone, un magazin alimentar în sala de piață, care a gătit în trei feluri florentine și panini con bollito (un bun carne de vită fiartă, dunked în sucuri de carne înainte de a servi) din 1872. Lupta pentru o masă sau capul de sus la curtea de alimentare a pieței din secolul al XIX-lea pentru o masă modernă pe paste proaspete, mâncăruri de trufe, burgeri, fripturi și produse de patiserie .

Termină-ți sindrofie în Eataly. Peruse culoar încărcate cu produse alimentare originale, adesea organice, în timp ce ascultă povestirile Renașterii pe un audioguide gratuit.

Cufundați-vă dinții în a bistecca alla fiorentina

Fă-ți primul bistecca alla fiorentina de neuitat la Trattoria Mario, un restaurant cu zgomot gustos, cu mese împachetate, înțepenit de maxilare până în johl, din 1953. Monstrul cu carne de friptură T-bone este servit doar într-o singură direcție - înălțată și roz interioară, cu un buzunar generos de albastru. Comandați o farfurie laterală de fasole albă, lemnoasă, lentă, pentru imersarea totală a bucătăriei toscane.

Dacă coada de la Mario e prea lungă, încercați Trattoria 4 Leonie sau All'Antico Ristoro di 'Cambi. Ambele sunt, de asemenea, cunoscute pentru friptura glutonous, au fost în jurul valorii de eoni, și (spre deosebire de Mario) acceptă rezervări tabel.

Testați-vă băuturile cu gust

Squat pe un scaun de bar la cărucior Pollini și pentru un vas de abur de trippa alla fiorentina. Bucătăria iconică, cu gălbui de gălbenuș, cu atitudine, este lentă cu ceapă, morcov, telina și roșii. Sau prindeți un rahat Panini picurând cu salsa verde (făcută din pătrunjel zdrobit, sos de usturoi și caper) pentru a scoate. Mâncare fast-food Florentină la cele mai bune!

Pentru a face o masă plină de suflete, venerați partea de linguriță a bucătăriei tradiționale florentine cu localnici la Osteria del Cocotrippone în radare off-the-tur-Beccaria. Ordin lampredotto (al patrulea stomac al vacăi tăiat și umezit în uitare) sau în specialitatea casei, L'Intelligente (creier prăjit și dovlecei).

Vin gust într-un Enoteca

Florența este înconjurată de dealuri cusute în vii. Gustați fructele pământului său la Le Volpi e l'Uva (The Fox and the Grapes), un bar de vinuri cunoscut pentru perechile de mâncare și vinuri remarcabile. Vinurile de vinuri de 150 de producători mici, inclusiv o mulțime de Brunello di Montepulciano sau Vino Nobile di Montepulciano, sunt căsătoriți cu brânzeturi, salamis și ardei picante certificate DOP italiene, umplute cu hamsii și căprioare.

Bucurați-vă de bucătăria cerului cu grătar crostoni - pâine toscană toascată toastă, smotată în brânză caldă goioasă, brânză Asiago și cârnați sau salam de Nduja roșu-foc sau încercați curiozitatea culinară, lardo di Colonnata - grăsime pur alb de porc îmbătrânită în cuve de marmură cu ulei de măsline.

Alte excepționale enoteca (baruri de vin) cu mâncăruri clasice includ Il Santino și Coquinarius.

Mancati cantitati indepartate de gelato

Florentinii iau gelato în serios. Rivalitatea printre gelaterie artigianale (producători de gelato manual) este mare, iar aromele reflectă sezonul. Fisticul, parul și caramelul și ciocolata cu portocale sunt mulțimea preferată la Vivoli. La Carraia fac cele mai bune ricotte și pere. Grom este în mare parte organic. Și dacă într-adevăr doriți să vă blocați, apetitul Curious oferă un turneu în spatele scenei de top gelaterias, plus posibilitatea de a biciui propriul dvs. gelato.

Pentru pasionații de gheață, geloful șofran și sorbul de vin Vernaccia dulce fabricat de producătorul de gelatină de campion Sergio Dondoli din San Gimignano merită excursia de o zi din Florența.

Învață să gătești calea toscană

Urmăriți o demonstrație de gătit sau înscrieți-vă într-o cursă de jumătate de zi la Cucina Lorenzo de 'Medici, o școală de gătit contemporană din Mercato Centrale. Înconjurat de tarabe și buticuri ale pieței centrale haotice și aromatizante ale orașului, această școală informală este ocazia perfectă pentru ca mâncărurile să se poată bucura de o distracție ușoară în bucătărie.

Bucătari mai serioși vor prefera spațiul de lucru Desinare, o super școală de gătit super-elegant, cu o gamă gustoasă de cursuri de jumătate și zi, conduse de o linie impresionantă de bucătari-oaspeți.

Încheiați ziua cu aperitivi

Sundown intră în aperitivi (băuturi înainte de cină).Ritualul sacrosanct necesită sărbătoare pe o grămadă de snacks-uri gratuite și niște cocteiluri, proză sau alte vinuri - dacă se transformă în cină, devine apericena. Barul deschis, La Terrazza și Tamero sunt adrese de top.

Dacă vă place sunetul mixerelor de casă, whisky-ul infuzat de pancetta și șofranul limoncello, cereți-i pasionatului mixer Marco să vă creeze un cocktail personalizat la Mayday. Sau dacă ginul este păcatul tău, încearcă cocktail-urile gin gura de la șoldul Ditta Artiginiale.

Luați masa la un restaurant cu stea Michelin

Va trebui să rezervați o masă în avans, dacă doriți să luați masa la Renaissance palazzo Enoteca Pinchiori, singurul restaurant din Toscana cu trei stele Michelin, unde bucătăria toscană rafinată și inventivă a bucătarului Annie Féolde se potrivește cu crama spectaculoasă a soțului ei.

Antonello Sardi, în vârstă ascendentă, se uită la mese la La Bottega del Buon Caffè cu bucătărie toscană modernă - meniul său de primăvară se deschide cu un buton dulce de mousse de brânză proaspătă de pecorino, o frunză de fasole largă și o floare de rozmarin. Producerea la acest restaurant cu un singur Michelin vine de la patch-ul său de legume de la Borgo Santo Pietro în dealurile din Siena.

Întindeți prânzul de duminică

Pranzul de duminică alocă ore întregi de mâncare. Sărbătoarea pe o succesiune extraordinară de mâncăruri toscane tradiționale, cum ar fi sublimul pappa al pomodoro (pâine îmbibată în roșii), la clubul gentleman al lui Fabio Picci, Il Teatro del Sale. Sau rezervați o masă cu o vedere romantică la oraș la La Leggenda dei Frati din istoricul Villa Bardini. Reglementarea sezonieră a produselor locale și terina din ficatul de pui din Toscana, căsătorită aici cu smochine uscate și caramel de crème, este superbă.

Simți deja că ai mâncat prea mult? Alăturați-vă localnicilor pentru prânzul de duminică tradițional la La Reggia degli Etruschi, în satul Fiesole, în dealurile florentine, și faceți ciclism înapoi acasă cu FiesoleBike. Atât mâncarea, cât și panorama panoramică a orașului sunt 100% solide.

Ultima actualizare în ianuarie 2018

Un ghid de mâncare pentru Florența: nouă experiențe de neuitat - Lonely Planet