Alchimia din Emerald City: ramurile micro-berii din Seattle

Trei decenii după ce a ajutat la orchestrarea revoluției berelor americane din America de Nord, Seattle se află într-o nouă renaștere a băuturilor. Călătorii care călătoresc în oraș ar trebui să-și ia timp să viziteze populare băuturi alcoolice și să alinieze ochelari de degustare într-un număr din ce în ce mai mare de micro-distilerii, nano-fabrici de bere și case de cidru de viță de vie.

O regiune pregătită pentru pahare

Beer Craft are o istorie lungă în nord-vestul Pacificului, începând cu deschiderea iconicului Redhook Brewery în 1981. În ceea ce părea o clipire a ochilor, ai putea să intri într-una din duzină sau mai multe bâte și să comande dintr-o listă lungă de nuanțe bere toate făcute din hameiul cultivat de Washington. Însă, în timp ce actorii "adevărați ale" se bucurau de IPA hrăniți local la vârstele de sherry vechi, tovarășii lor iubitori de alcool au trebuit să facă față standardelor vechi - bourbon din Kentucky, vodcă rusă și gin uscat, în stil englezesc.

În cele din urmă, țepușele s-au mutat în 2008, când statul Washington și-a revizuit legile privind distileria îndelungată, ceea ce le-a făcut mai ușoare să obțină licențe și să aprindă o revoluție de băutură. Cu cârligele de afaceri scoase, geniul sare din sticlă. Dintr-o dată lichiorurile de fructe erau reci, cercetătorii științifici discutau rețete de gin cu entuziasm de bețivă și whisky bine de casă nu mai trebuiau să vină din Scoția - sau din Japonia. În mai puțin de cinci ani, statul Washington a dat peste 100 de distilerii de ambarcațiuni de origine animală, două zeci de oameni în Seattle în monoterapie (mai mult decât orice alt oraș din SUA).

Cresterea spiritelor

În primii ani, noii distilatori și-au concentrat atenția asupra producției de gin și whisky, ambele băuturi populare din America de Nord, dar în ciuda faptului că industria a fost ciupercă, operatorii ambițioși au început să experimenteze cu vodca, brandy, rom și chiar limoncello.

Unde să încercați

Alegerea unei distilerii pentru a vizita în Seattle este o chestiune de alegerea băuturii preferate. Mulți dintre cei mai buni micro-operatori au camere de degustare și cele mai multe oferă tururi ale micilor fabrici. Dacă preferați să imbibați așa-numita "apă de viață", grăbiți-vă spre Westland Distillery, un nou-venit pe scena whisky, cu o fabrica și o sală de degustare situată în cartierul depozitului SoDo. Realizând faptul că clima saturată din Seattle nu este radical diferită de cea a Insulelor Occidentale din Scoția, desăvârșitoarele talente ale Westlandi ar fi trebuit să facă una dintre cele mai noi whisky-uri malte din SUA folosind orz cultivat local. Un gust de încălzire a gâtului de nectar de chihlimbar și - chiar dacă ești scoțian - vei recunoaște că au marcat o alergare acasă. Secretul? Pentru aceasta, va trebui să ieșiți din camera de degustare de pluș și să participați într-un excursie distilată în mijlocul unor rânduri înguste de butoaie de stejar stivuite și fotografii frumoase de cupru Vendome.

Copperworks Distilling a lansat recent propriul whisky single malt, care vine după 30 de luni de îmbătrânire. Până de curând, atenția companiei a fost vodca și, mai interesant, gin-ul său de ienupăr, un preparat frumos complex, făcut cu orz de la Washington, în fotografii tradiționale scoțiene, înainte de a fi îmbătrânit în butoaie de stejar Kentucky. Probele pot fi procurate în magazinul și fabrica din centrul companiei, care este, de asemenea, deschis pentru tururi pre-aranjate.

Oferind ceva ușor diferit de experiența standard în tur / degustare este Distilleria Sun Liquor din cartierul Capitol Hill, un cocktail bar cu o mâncăruri mici (care vinde burgeri și sandwich-uri) care utilizează propriul gin, vodcă și rom pentru a fortifica băuturile. Vechea popularitate este ginul hedgetrimmer uscat - răcoritor minunat când este luat într-un cocktail Southside (pe roci cu menta, suc de lămâie și bere de ghimbir).

Secerarea recoltei: cidru de ambarcațiunile

America a avut o relație de dragoste on-off cu cidru. Mărturiile istorice sugerează că Părinții Pilgrimari au depozitat în mod firesc un butoi de fructe de la bordul Mayflower pentru a distruge moștenirea pe mare în timpul călătoriei lor furtunoase din Atlantic. Până la mijlocul anilor 1620, prima livadă de mere a Americii sa înrădăcinat în Lumea Nouă, datorită unui preot disident din Boston. Cu toate acestea, în ciuda apariției sale timpurii în cultura americană, cidrul a rămas în mare parte o obsesie engleză ... până în 2010. Consumul de cidru de cidru din SUA a crescut de la începutul deceniului la 400%, datorită în principal creșterii mișcării cidrului de ambarcațiuni a cărei rădăcini și acasă spirituală au fost hrănite (în cazul în care altceva?) În creuzetul soarelui umplute cu mere - creștere, statul Washington.

Fiind cel mai mare oraș din Washington, Seattle se poate pretinde că este sediul neoficial al cidrului american - livezile din estul Washingtonului (care produc peste 60% din cultură americană de mere) se află doar câteva ore în cascade. Aruncați-vă într-o tradiție puternică locașor, o încântare pentru inovația culinară și o afacere de dragoste continuă cu tehnologie și aveți toate componentele care au făcut industria micro-berii atât de reușită. Doar înlocuiți hameiul cu mere.

Folosind tehnicile de afaceri și de producție absorbite din cohortele lor de microprocesare, noua rasă din Seattle a producătorilor de cidru de ambarcațiuni presează și fermentează merele din Washington înainte de a le amesteca în băuturi artizanale mici, pe care apoi le pregătesc pentru degustări în diverse pub-uri și taproom-uri.

Unde să încercați

Un lider timpuriu în domeniu este Schilling Cider House, situat în cartierul alternativ al orașului Fremont, unde puteți să comandați o tavă cu șase pahare mici de cidru de ambarcațiuni, sau să luați sticle și cutii de colectare dintr-un frigider.

Oferind un set ușor diferit este Capitol Cider din Capitol Hill, care prezintă un meniu complet de alimente și numeroase cidruri (inclusiv meșteșugurile americane și unele clasice engleză) într-un pub genteel trecut cu vederea copiilor unor portrete celebre renumite de studenții unei academii locale de artă .

Nano-fabrici de bere: lucrurile mari vin în ping-uri mici

Dacă într-adevăr nu vă puteți desprinde de bere, încercați cel puțin să urmați aceste două sfaturi importante atunci când vizitați Seattle: 1) mergeți în cartierele Ballard sau Fremont și 2) faceți o vizită la o fabrică de nano-bere .

Fremont și Ballard au fost de mult timp bastioane solide de bere bună. Fremont a fost locația unuia dintre primele micro-fabrici de bere din SUA la începutul anilor 1980, în timp ce Ballard contemporan pretinde aproximativ 10 fabrici de bere la scară mică, majoritatea concepute și aprinse în 2010 după recesiune.

Lupta actuală pentru cei care caută arome neobișnuite și o atmosferă locală relaxată este nano-bewery, o operațiune locală minuțioasă care preferă să fermenteze butoaie de bere de înaltă calitate, de mici dimensiuni, cu baril. Nanosurile sunt conduse, de obicei, de iubitorii de bere și de pasionații de sport, mai degrabă decât oamenii de afaceri și care lucrează în case vechi sau în depozite unde chiria este ieftină. Nu au fost distrași de zeul profitului, au creat camere de degustare diminuate, cu ore de lucru limitate, în care tablourile scumpe reclamă orice invenție unică a proprietarului a lovit-o în acea zi. Deși alegerile sunt adesea uluitoare, unele nano-uri au început să atragă trupa rock-like a iubitorilor de bere angajați, dornici să împărtășească cele mai recente eforturi creative.

Unde să încercați

Pentru o introducere bună în capul nano-universului din Seattle, la Populuxe Brewing în Ballard, a cărui mică fabrică a transformat camera de degustare într-un meniu rotativ de aproximativ zece beri. Un alt bun nano-brewer pe vârful Ballard și Fremont este Bad Jimmy, unde berea este puternică, dar nu deloc rău.