Cele mai bune cinci restaurante din Addis Abeba, despre care știu doar localnicii

Unul dintre cele mai bune lucruri despre mâncarea etiopiană este că nici o altă bucătărie din lume nu este destul de asemănătoare. Gătirea tradițională aici îmbină combinații unice de condimente pentru a crea arome distincte: unele fierbinți, unele savuroase. Condimentele sunt ingredientele cheie pentru multe tipuri de etiopieni wat (un fel de mâncare undeva între o tocană și o curry) care sunt mâncate cu o pâine spongioasă, numită injera.

Restaurantele etiopian pot fi găsite în întreaga lume, dar nu se compara cu alimentele făcute în Addis Abeba, capitala insulară a Etiopiei. Legumele provin din surse locale, iar carnea provine de obicei din animale proaspăt ucise. Nimic aici nu este produs în masă și fiecare fel de mâncare se face proaspăt. Addis Abeba este cel mai bun loc din țară pentru a încerca mâncarea etiopiană, iar acestea sunt cinci dintre cele mai bune restaurante unde puteți săturați pe scena locală.

Oda Cultural Restaurant și Cafenea

În interiorul Centrului Cultural Oromo este Restaurantul Oda și Cafenea, pe care ați putea să-l recunoașteți din vizita la Etiopia a lui Anthony Bourdain Nu rezervări. Oromo este una dintre cele mai mari grupuri etnice din Africa de Est, iar restaurantul Centrului prezintă cele mai bune culturi Oromo. Sala este mobilată cu mobilier sculptat cu pini și draperii din țesături tradiționale. injera facut din tikur teff (un boabe negre cu privire la dimensiunea unei semințe de mac considerată a fi mai hrănitoare decât cea mai rafinată teff albă), untul condimentat și Beso (orzul prăjit și pământul) sunt în centrul bucătăriei Oromo. Chumbo este pregătit cu negru Teff coaptă groasă și iaurt, brânză și unt de mirodenii vărsate în vârf, astfel încât să pară tort. Buna qalaa (cafea prăjită înmuiată în unt) este o gustare culturală care oferă arome de cafea mai profunde. Centrul Cultural Oromo este aproape de Stadionul Național.

Tikus Shiro

În cartierul aglomerat din jurul condominii Lideta, veți găsi o senzație cu adevărat locală: a shiro pariu (casa Shiro). Puteți ghici specialitatea lui Tikus Shiro de la nume: delicios Shiro, o tocană din făină de găină sau făină de fasole, servită cu injera. Vei găsi Shiro pe numeroasele meniuri din jurul Etiopiei, dar ceea ce conduce majoritatea oamenilor la Lideta este opțiunea "jumătate jumătate", unde puteți alege două feluri de mâncare din meniu și obțineți jumătate din fiecare. Merită să încercați bozena shiro (Shiro tocană cu carne), misir be kuanta (linte cu carne uscată), gomen (Varză etiopiană) și timatim kurt (o salată de roșii condimentată servită în stare brută sau încălzită). Bucurați-vă de selecția dvs. în grădina răcoritoare a curții din condominiu pentru a vă răcori de căldura de pe stradă. După masă, aveți o ceașcă puternică de cafea etiopiană proaspăt preparată sau un pahar de casă Tej (vin de miere).

Restaurantul lui Chane

În inima cartierului Cazanches, lângă un teanc de hoteluri cu lanț populare, deliciosul tarif etiopian este servit într-o casă veche de secole, deținută odată de un erou militar. Casa păstrează modul de viață al secolului al XIX-lea cu opere de artă vechi și fotografii alb-negru ale royalilor și ale demnitarilor străini. Din bucătăria se aruncă aroma mâncărurilor tradiționale din Etiopia din rețeta faimosului bucătar Chanyalew Mekonen (aka Chane), care a gătit la Ambasada Germaniei și împăratul Etiopiei înainte de a începe acest restaurant. Chane a murit în ianuarie 2017, dar, din fericire, și-a lăsat moștenirea și arta de a găti fiului și soției sale. Restaurantul servește o selecție limitată de mâncăruri, dintre care multe au inventat Chane.

Nu plecați fără a încerca mâncarea preferată a Etiopiei doro wat (o tocană de pui picantă care poate fi temperată injera și brânză de capră ușoară). În zilele de miercuri și vineri, zilele de post tradiționale, când nu trebuie consumate produse de origine animală, shiro wat (o tocană ușoară de degustare din făină de găină) este servită în schimb. Cu toate ca Shiro este un vas obișnuit și ușor de făcut, Chane Shiro este considerat în general ca fiind cel mai bun din oraș.

Yod Abyssinia

Yod Abyssinia evidențiază toate culturile și bucătăriile pe care Etiopia trebuie să le ofere. Au fost depuse multe eforturi pentru ca locul să fie cât se poate de autentic. Sala principală spațioasă este concepută să semene cu o cabană tipică și este plină de materiale atrăgătoare, de la perdele tradiționale de mână până la servirea veselei din iarbă țesută. Dinerii stau la mesele și scaunele tradiționale, mesele late de lemn scurte, înconjurate de scaune cu trei picioare. Yod Abyssinia servește aproape toate felurile de mâncare din multe etnii ale țării, iar mâncarea este prezentată de personalul îmbrăcat în cultură. În timpul zilei, starea de spirit este calmă și relaxată, dar noaptea masa este însoțită de o performanță tradițională de muzică și dans. Împachetați pantofii de dans, deoarece oaspeții sunt încurajați să se alăture. Veți găsi Yod Abyssinia în spatele Sala Mileniului din Bole, în apropiere de aeroport.

Masina Brundo

Etiopia găzduiește oameni de diferite etnii, iar amestecul de gusturi și culturi a produs o bucătărie uimitoare. Carnea brută este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare etiopiene și este, de obicei, rezervată pentru ocazii speciale.Chiar dacă nu celebrați, puteți încerca una dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne de la Brundo, cum ar fi kurt (carne brută luată din cele mai alese părți ale unui boul) și Tibs (sfaturi de carne de vită).

Cu toate acestea, restaurantul este cel mai bine cunoscut pentru sale kitfo, care este fabricat din părțile cele mai moi și roșii ale cărnii, care este măcinată și amestecată cu unt și mitmita (un condiment făcut din păsări de pământ, ochi de ardei iute, sare, semințe de cardamom și cuișoare). Dacă nu vă place gustul de carne crudă, cereți o încălzire kitfo, numit kitfo leb leb, care arată ca o carne de vită tocată foarte condimentată. Tej, un alcool etiopian tradițional fabricat din miere fermentată, este acompaniamentul perfect pentru o astfel de masă și este, de asemenea, servit aici.

Veți găsi Brundo la Dawit Kitfo, în fața Comisiei Europene pentru Africa din Atlas.

.