Călătorie fără gluten: un ghid al iubitorilor de alimente - Lonely Planet

Sărbătoarea în străinătate este una dintre plăcerile mari ale călătoriei. Dar, dacă urmați o dietă fără gluten, perspectiva meniurilor indescifrabile și a bucătăriilor necunoscute este suficientă pentru a vă trimite să căutați pentru un snack bar de urgență (încredere în noi, fiecare călător fără gluten are unul).

Dieta fără gluten elimină grâul, orzul și secara, elementele principale ale celor mai multe paste și paine (și ingredientele secrete în nenumărate sosuri și supe). Unii oameni respectă voluntar regimul alimentar, dar alții nu au de ales, cum ar fi bolnavii de boală celiacă (sau celiacă). Cu o pregătire bună și un ochi oțel pe meniu, nu există destinație pe care să nu o puteți consuma - deși dacă starea dvs. de sănătate este pe linie, utilizați întotdeauna resurse precum cardurile lingvistice pentru a vă asigura că nevoile dvs. sunt înțelese. Iată cum să fii un glutton fără gluten în opt țări foarte diferite.

Japonia

Gluten-friendly prietenie: 3/10

Sushi, sashimi, mâncăruri de orez în galop ... v-ar putea fi iertat pentru imaginea Japoniei ca o destinație de vis pentru coeliac. În realitate, este extrem de provocator. Vinați afluxul de grâu post-război al doilea război mondial în Japonia, care a stabilit tăiței de ramen ca hrană de bază și făină stropită în fiecare sos. Cei bucătari vor să-și facă cele mai îndrăznețe să vă hrănească (mai ales dacă sunteți înarmați cu o carte de limbă), dar care se confruntă cu constrângeri dietetice nefamiliare, este probabil să facă o greșeală. donburi boluri în care sashimi este pus peste orez sunt adesea o opțiune sigure și delicioase, în timp ce chewy Mochi (găluște de orez) fac deserturi mai mult (sau micul dejun, sau gustări pentru culcare, nu judecăm). Tokyo are o gamă minusculă de restaurante fără gluten, inclusiv panificația de orez Comehiro.

Sapa: sperăm că vă place proteinele - sashimi este, de obicei, un pariu sigur (și o concluzie excelentă în turismul pieței de pește Tsukiji).
Ai grija: cele mai multe sosuri de soia conțin grâu, așa că asigurați-vă că sashimi-ul "sigur" nu ajunge în prealabil cu lucrurile.

Italia

Gluten-friendly prietenie: 8/10

Incredibil, terenul de pizza și paste este unul dintre cele mai bune locuri din Europa pentru a fi fără gluten. Copiii din Italia sunt testați în mod obișnuit pentru boala celiacă, astfel încât gradul de conștientizare este ridicat, iar numeroasele restaurante pot oferi paste fără gluten sau cel puțin să consilieze despre feluri de mâncare alternative. Cea mai mare gama de spoturi de celiacii a fost infiintata in Roma, cu exceptia celor care includ Mama manca pizza si Sans de blé pentru produse de patiserie. De asemenea, merită să vă distrați în jurul Emilia-Romagna, ale cărui faimosuri și brânzeturi sunt, de obicei, fără gluten. Delizioso.

Sapa: Spune 'sono celiaco / celiaca'(Masculin / feminin' eu sunt un celiac ') și veți ști din răspuns dacă ați ales un restaurant care să poată satisface.
Ai grija: gnocchi de cartofi și arancini de orez sună fără gluten, dar sunt rulate în bucăți sau făină.

Israel și teritoriile palestiniene

Gluten-friendly prietenie: 7/10

Mâncărurile din Orientul Mijlociu oferă pâine cu practic totul. Însă înghițiți coșul de pita și aveți o mulțime de măslini și legume mediteraneene, vinete afumate la grătar, hummus (șampanie și susan), plus carne și fructe de mare la grătar. Scena de mese cosmopolită a Ierusalimului găzduiește cu ușurință dietele fără gluten: sărbătoare în bucătăria proaspătă, apoi prindeți tortul quinoa de la Village Green. Punctele supermarket de-a lungul coastei oferă o experiență din ce în ce mai bună de gourmet, cum ar fi Helena din Caesarea și faimosul loc de fructe de mare Uri Buri din Akko.

Sapa: shakshouka, ouăle tăiate în roșii picante, este cel mai plin mic dejun pe care îl poți face.
Ai grija: evitați kebab-urile în care au fost remodelate carnea sau peștii de pește (cu posibil breadcrumbs).

Peru

Gluten-friendly prietenie: 6/10

În mod natural, fără gluten ceviche (pește marinat în suc de lămâie), paine de porumb și quinoa super-cereale abundă în Peru, dar țineți furculita: făina de grâu și soia încărcată cu grâu devin din ce în ce mai greu în meniurile peruane. Sărbătoarea cu carne la grătar și prăjit, dar este mai sigur să renunțați la feluri de mâncare ca mâncărurile de carne de vită lomo saltado - consolați-vă cu o bătaie mare de pisco acru. În cazul în care cardul dvs. de credit poate provoca furtuna, bucătarii talentați la renumitul Astrid y Gastón din Lima pot personaliza cu ușurință mâncărurile lor franceze cu nuanțe lipsite de gluten.

Sapa: împrospătați gustul încărcat cu carbohidrați cu varietatea fructuoasă a fructelor din Peru, de la guava dulce, granat maro, la zingy.
Ai grija: pâine de porumb și tamales - teoretic, pe bază de porumb, dar unii furnizori sunt vagi cu privire la ingredientele adevărate.

Rusia

Gluten-friendly prietenie: 4/10

Păduri mari de mesteacăn, mândri de megacities și găluște până la ochi pot vedea. Din forma de ureche pelmeni în vestul Rusiei la rotunjit buuz în est, găluștele pe bază de grâu sunt o substanță rusă. Apoi, sunt în mod egal ambalate cu gluten bliny (clătite) și pâine, toate spălate cu vârful de secară cvas. Gustul fără gust de bucate tradiționale rusești este hrișcă; în caz contrar, mențineți-l simplu cu mâncăruri simple și legume. Shashlyk (kebaburi la grătar), hering îmbrăcată cu sfecla și ou, și fotografii rigide de vodcă ar trebui să vă mențină hrana până când ajungeți la Sankt Petersburg, unde puteți lua masa ca un țar, în mare parte GF Ferma Benua.

Sapa: verificați ingredientele doar în cazul în care, dar salatele rusesc sunt amestecuri cremoase de corniș, șuncă, pui, legume și ouă fierte.
Ai grija: sosurile de sfeclă roșie și supă de pui păreau în siguranță până când observați găluște care se rostogoleste în castron.

India

Gluten-friendly prietenie: 7/10

Încărcătoare cu încărcătoare, bucură-te! Multe feluri de mâncare indiene sunt în mod natural fără gluten, inclusiv alimente prăjite cum ar fi ceapa bhajis, care sunt de obicei legate de făină de năut. Idli, orezul aburit și bilele de aluat de aluat, sunt un fel de mâncare pentru micul dejun care satisface un buton, de regulă servit cu gust de cremă de nucă de cocos. Zahărurile de zahăr sunt bine alimentate de budinca de morcov (gajar halva) și pe bază de migdale și carne de vită burfi (cum ar fi granulația granulară, aromatică). Vă recomandăm în special India de Sud, cartierul central dosa: o clătită făcută din năut și făină de orez, adesea cu cartofi de cartofi cu muștar spulberați în mijloc.

Sapa: întrebați întotdeauna, dar făina de grâu este rar utilizată în sosuri; așa că așteaptă mâncăruri masala, daal și dopiaza.
Ai grija: picant orez clasic dum pukht biryani este sigilat cu un capac de patiserie greșit.

Statele Unite ale Americii

Gluten-friendly prietenie: 6/10

De la desene animate în The New Yorker la Jimmy Kimmel, mass-media americana place sa se distreze la dietele fara gluten (destul de ciudat, suferinzii de celiaca nu primesc gluma). Acest lucru face dificil să știi dacă personalul care așteaptă va onora comenzi de hrană fără gluten sau va fi plesnit, presupunând că urmăriți o stare de sănătate. Politice semnalizați personalului că sunteți lipsit de gluten din motive de sănătate (și sfatuiți cu generozitate dacă vă tratează bine!). Totuși, călătorii pot pleca la cerul fără gluten din New York și Portland. În NYC, prânzul lui Friedman de pe piața Chelsea pregătește un sandwich de club GF în creștere, iar Wild să coacă prajituri fără pâine cu glugă. Peste în Portland, Groundbreaker gătește bere GF pentru a lubrifia un meniu în întregime fără gluten de pui de găină, rață și alte mâncăruri de confort.

Sapa: în multe orașe din SUA, mesele vegetariene și fără gluten merg mână în mână; un restaurant cu tematică wellness va avea aproape sigur spatele.
Ai grija: dacă chelnerul tău nu are clueless despre ceea ce înseamnă lipide, acele autocolante "GF" din meniu înseamnă zilch.

Etiopia

Gluten-friendly prietenie: 7/10

Afacerea de eschivare a cruzilor înseamnă că coeliacii pierd adesea experiențele culinare comunale. Nu este în Etiopia: teff de tranșare este fără gluten - să nu mai vorbim de spargere cu vitaminele B și fier - și formează baza injera, runde de pâine asemănătoare cu clătirea. Dinersul îndepărtează pâinea spongioasă pentru a scoate doro wat (pui de ardei iute) azifa (linte verde tangios) și toate felurile de fripturi (fără gluten). Ia-ți mâinile dezordonate la capitala lui Yod Abyssinia, justificat de capital, sau cu un acompaniament muzical în Habesha 2000. Partea jos? Deși o cantitate mare de alimente locale este lipsită de gluten, conceptul de fără gluten este prost înțeleasă; cei sensibili coeliac ar trebui să folosească o carte de limbă.

Sapa: curajoșii din carne ar trebui să probeze carnea de vită crudă kitfo; veganii se pot prăbuși în lentilă roșie condimentată Mesir Wot.
Ai grija: grâu-contaminate injera. Introducerea grâului ca alternativă la teff înseamnă că unele restaurante își taie colțurile și folosesc un amestec.

.