Bucătăria din Capitala: un ghid gourmet pentru Canberra

În ciuda monumentelor naționale și a podgoriilor înconjurătoare, Canberra este cu adevărat trecută în favoarea celorlalte orașe importante din Australia. Cunoscută cel mai bine pentru diplomați, sesiuni parlamentare și memorii de război, orașul nu a avut niciodată o șansă împotriva simbolului Sydney sau a culturii bogate din Melbourne. Dar criticii lui Canberra se retrag, pe măsură ce scena alimentară înflorește în ceva cu adevărat meritat să călătoriți pentru ...

Pajiștile care înconjoară Canberra și viile bine îngrijite plasează produse locale pe ușa orașului. Standardele înalte pentru cafea, cocktail-uri și mese fine au creat o scenă de restaurant cu un simt exclusiv. De la produse agricole proaspete până la bucătăria de fuziune, aici sunt patru moduri de a preleva scena alimentelor din Canberra.

Ia buzzer pe cafeaua Canberran

Aproape că trebuie să se afirme că orașele australiene își cunosc cafeaua, dar Canberra urmărește o facturare de top. Examinați scena de cafea din Braddon, o suburbie interioară-nord adorată de gourmanii locali și agenții de alimentare. Începeți cu un alb plat catifelat la Barrio, unde laptele se va da la fel de multă gânduri ca boabele de cafea (se va face numai lapte de lapte derivat local sau lapte de pâine cremă in-house).

Bătând doar Barrio în pachetele de perfecționare este Ona Coffee. Acest barist de bere de cafea de specialitate vă informează care dintre cafeaua de cafea cu lapte (și refuzați să adăugați lapte celor considerați necorespunzători - ar fi o risipă de fasole premium, la urma urmei). De la magazinele Ona, Cupping Room a câștigat nenumărate plăceri, dar suntem, de asemenea, fani ai Manuka, unde sunt servite mâncăruri de mătase, alături de brunch-uri moderne, cum ar fi puiul și quinoa tabbouleh, sau ciupercile de câmp pe pâine prăjită .

Carburile sunt esențiale pentru a compensa coșurile de cofeină, iar asta este Canberra, adică pâine artizanală. Se îndreaptă către Silo Bakery, furnizor de cea mai bună sursă de aluat în Canberra sau premiat Three Mill, a cărui pâine este împânzită cu nucă, stafide și portocaliu.

Hrăniți corpul și sufletul la restaurantele de la fermă la masă

Cu o astfel de graniță poroasă între oraș și țară, mesele cu preparate din bucătăria locală sunt tot furia în Canberra - și se înmugurează la toate nivelurile, de la cafenele bugetare până la restaurante de înaltă clasă.

La capătul vesel de ieftin al instituției Canberra este instituția Food Co-op Shop - parte a vânzătorului de legume organice, o parte a cafelei. Există decenii de istorie în spatele acestui co-op, care sa luptat de mult timp pentru a servi alimente la prețuri accesibile, sănătoase elevilor. Aceste zile prăjiturile sale brute și prânzurile vegane reprezintă o experiență comunitară. Ridicați porumbul dulce fără pesticide sau dovlecelul (fără ambalaj, bineînțeles) în timp ce sunteți aici.

Mai mult decât atât, este Mocan & Green Grout, în incinta restaurantului NewActon. Brunch-urile lor bine-echilibrate sunt create din produse locale, precum și tortul lor frumos de friptură - cu ingrediente provenite din drum, chiar și meseriașii nervoși ar putea îndrăzni să încerce această fel de carne crudă și ouă.

Puneți un pahar în vinăriile locale

Aproximativ 140 de viță de vie amâne în regiunea viticolă Canberra, multe dintre ele fiind drapate alături de drumurile de la nord de oraș. Rieslings au începuturi deosebit de venerabile, plantate pentru prima oară în apropiere de podgoriile New South Wales din 1838.

Helm Wines, la 40 de kilometri nord de oraș, au câștigat distincții pentru râsul lor de citrice. Podgoria de familie este condusă de descendenți ai generațiilor de viță de vie din Rhineland (destul de adecvat, locul de naștere german al strugurilor de struguri). Vinurile premiate de Helm sunt cele mai bune în sala de degustare din secolul al XIX-lea, o fostă școală.

Helm este unul dintr-o coroană de vinificație în Murrumbateman, un fost adormit de exploatare minieră de aur și de cultivare a grâului a transformat centrul de tip boutique de vinificație. O altă opțiune demnă este Murrumbateman Winery, înființată în timpul boom-ului din anii 1970 al satului. În cazul în care un platou de brânză sună prea cliseu și acompaniamentul lor de uscat, appley riesling, Murrumbateman Winery servește, de asemenea, scones.

Shirazul local este aproape la fel de apreciat în regiunea viticolă din Canberra; face pentru vinuri Yarrh, cuibărit în bushland 7 km nord-est de Murrumbateman. Vinurile lor pline, de dimensiuni reduse, sunt mai gustoase în strălucirea practicilor lor ecologice (cum ar fi o pivniță scufundată răcită în mod natural și un design solar pasiv).

Problema cu vinăriile din afara orașului este că ai nevoie de o mașină pentru a ajunge la ei. Din fericire, înapoi în oraș, vinul Canberra Wine House curatelează cele mai bune din regiune - cum ar fi Pinot gris floral de la Lerida Estate și piperul Four Winds shiraz - în meniul său. Deci, după un prea multe "ce este grüner veltliner, oricum?" Momente, puteți să vă alunecați într-un taxi pentru hotelul dvs.

Pereche cocktailuri cu bucătărie de fuziune

Datorită comunității de diplomați și expați din Canberra, scena restaurantului este un sac de bucătărie internațională. Dezavantajul? Unele restaurante justifică prețuri ridicate prin prezentarea OTT și servicii rigide. Cu toate acestea, o mulțime de restaurante lovesc tonul potrivit și, pentru un oraș acuzat de a fi un bocanc, doi dintre ei se simt destul de obraznici ...

Faux-industrial Jones & Co are o atmosferă clasică de la Canberra, cu bare de marmură, care sunt lustruite ca și serviciul.Kingfish ceviche și stridiile sunt alungate de la barul brut, și împărțirea plăcilor de crab cu coajă moale și gnocchi de brânză albastră păstrează grazers merge ore întregi. Sfat pentru meniuri: "plăci mari" înseamnă "dimensiunea capului tău".

Dar scena de luat masa din Canberra este cea mai stimulativă în cazul în care linia se estompează între restaurant și boozer. Un alt loc de modă Braddon este de mâncare coreeană de fuziune și cocktail comun Lazy Su. Vegană salată de tăiței de sticlă și carne de porc mai mult bao sunt împrospătate de cocteiluri, cum ar fi pisa acru și aperol cu ​​pizza acră și cu aperol yuzu (un citric aromat). La sud, este cineva psihedelic Akiba, ale cărui cocktailuri - wasabi martini și banane, dragul și apă de trandafir - îmbrățișează aromele japoneze ale meniului. Pe partea opusă a globului (dar numai o scurtă plimbare spre vest) se află temporada spaniolă Temporada, o tapas foarte bine apreciată și o bătălie de vin într-un interior elegant și depozitat. De la Australia la Spania, prin Asia: globetrotul perfect gourmet pentru a termina un weekend de capital în Canberra.

.