Mâncărurile noastre preferate din lume - Lonely Planet

De la detoxifierea bolurilor Buddha la burritos artifical-stratificat, deconstructed, alimentele din boluri au venit de-a lungul drumului, deoarece supele și tocurile au fost opțiunile de stoc. Feed-urile noastre din Instagram sunt depășite de capturile nesfârșite ale creațiilor pe bază de bowl, care au fost tot mai atrăgătoare și inovatoare, dar, în ciuda faptului că sunt o stea pe scena social media, această tendință nu este altceva decât o nebunie.

În inima lui, această bucătărie rece se referă la confort, fie că este vorba de o servire răcoritoare a pătrunderii pe coasta Hawaiiană, un vas cu puf de mahmureală din Vietnam, sau o tocană revigorantă pentru a încălzi gălbenușurile. Și este acest factor de simt-bun care se împrăștie într-adevăr pentru a conecta oameni și locuri. Aici, unii dintre membrii echipajului de la Lonely Planet sortează cele mai bune experiențe despre alimentele din boluri din întreaga lume.

Khao soi în nordul Thailandei

Orice călător care a fost destul de norocos să-și petreacă timpul în nordul Thailandei va fi servit pe un castron irezistibil de parfumat de khao soi. O curry delicioasă, de aur, de nucă de cocos, care ascunde bucăți suculente de pui și orez alunecos, care este însoțit de fidea crocantă, prăjită, pentru o criză suplimentară. Pentru un tad mai tang, nu uitați să adăugați legumele colorate murate care sunt servite pe partea laterală; și dacă poți face față căldurii, o pomenire imensă de ardei de păsări înot în sos de pește.

Ca o persoană tânără care călătoresc solo în Chiang Rai, acest fel de mâncare și am petrecut multe seara în compania celuilalt. Poate lipsa de mese din plastic, seara fierbinte sau cultura in aer liber inapoi acasa, dar niciodata nu am reusit sa recreez acele gusturi si texturi de neuitat. Cred că va trebui să mă întorc!

Ellie Simpson, Traveler Communications Analyst. Urmați tweeturile ei @GutsyGrad.

Salmorejo în Sevilia, Spania

Nu spune niciodată gazpacho când vrei să spui salmorejo, cel puțin nu în Andalucía. Localnicii insistă că acest vas piquant este diferit de cel mai faimos văr - și este, dacă nu de mult. În timp ce gazpacho încorporează o varietate de legume, Salmorejo se lipeste de roșii și usturoi. Se amestecă în pâinea rămasă și în oțet și se topesc cu ouă tocată, șuncă Iberico și un vârtej de ulei de măsline ... Și-mi place.

Salmorejo marchează punctul de cotitură pentru a înțelege în cele din urmă punctul de supa rece. Tocmai m-am mutat la Sevilla (cel mai fierbinte oraș din Europa), iar forța schimbării culturale - și căldura - mi-a luat-o prin surprindere. Bucurați-vă de supa rece a fost prima mea lecție despre cât de diferită ar fi viața; istoria sa, a doua. Majoritatea cred că salmorejo a fost inventat în Córdoba, dar Sevilla jură altfel. Așa că am început să descopăr modul în care Sevilla se mândrește cu a fi diferită de oricine altcineva, în special cu restul Spaniei.

Abi King, Lonely Planet Trailblazer și blogger la insidethetravellab.com. Urmați tweets ei @insidetravellab.

Congee în Guǎngzhōu, China

Puține țări par să fi dobândit infamia printre călătorii pe care China le are. "Telefonul tău nu va funcționa", un străin mi-a profețit o dată într-o cameră de dormit întunecată. "Nimeni nu va vorbi engleza și situația în baia publică ..." Deci, am ajuns la pensiune în Guǎngzhōu cu unele sentimente de frică. Proprietarul, presupunând că mi-ar face foame, mi-a arătat o mâncare proaspătă într-un parc auto din apropiere. El nu a vorbit engleza mare, dar mi-a promis cel mai bun mic dejun din viata mea. Un castron mare de congee (cuptor de orez) a fost așezat înaintea mea, conținutul său asemănător cu un terci rece și lipicios, împodobit cu bucăți de carne asortată.

În jurul meu, navetiștii de dimineață au zguduit fidea în timp ce se îmbrățișează în discuții animate. Gura de transpirație a turnat cuvele de spumare în tigaie. Carcasele de animale au picurat, cozile de câine vagabonzi s-au biciuit și un grup de copii s-au agitat în jurul unui televizor alb-negru. Privind la mâncarea mea, un sentiment de realizare a început să se miște peste mine. M-am simțit, pentru prima dată, departe de casă. M-am tinut pe acest gand placut cand am ridicat lingura la buzele mele ... In cele din urma am gustat revoltand, dar imi amintesc intotdeauna sentimentul de implinire pe care a inspirat-o.

Jack Palfrey, editor adjunct al lonelyplanet.com. Urmați tweeturile sale @JPalfers.

Arroz de marisco în Portugalia

Îmi place mâncarea portugheză - e nepoliticoasă și hrănitoare. De la tratamente ca pastel de nata (tart tort) la rețea, cum ar fi frango assado com piri piri (pui picant, carne de pui la gratar) si porco à alentejana (carne de porc cu miel), bucătăria țării rareori nu reușește să vă rog. Dar dacă există o rețetă pentru a le guverna pe toate, o farfurie definitorie a națiunii maritime cu mai mult de 1000 de mile de coastă, pentru mine este aproape omniprezent arroz de marisco. Traducerea pleșnică - orezul de fructe de mare - subliniază serios acest amestec de crustacee într-un sos de roșii, care este servit în mod obișnuit într-o oală mare de pământ pentru două persoane sau mai mult, și apoi curățat în boluri de mică adâncime.

În afară de creveți, midii, crabi, homari și orice altceva pe care mi-a oferit-o într-o anumită zi, marele lucru despre arroz de marisco este locul unde găsești cele mai bune exemple din ea: nu, din experiența mea, în șiret, proeminent Restaurantes dar în umil, în spate tascas in schimb.

James Kay, Editor al lonelyplanet.com. Urmați tweet-urile lui @ jameskay123.

Pho în Hanoi, Vietnam

Lăsând căldura de 33 de grade de Cambodgia, iubitul meu și cu mine am ajuns sămânți și muiți în mijlocul iernii din nordul Vietnamului. La o temperatură de 13 grade, a fost o schimbare plăcută, până când turul de mers pe jos de patru ore, amestecat cu o răceală îndelungată, însemna că într-o după-amiază, frigul era prea aproape de os. Plecând dintr-un pachet de energie și intrigi, ne-am regăsit la epuizarea tremurândă și înspăimântătoare, în căutarea unui adăpost într-una sau orice, din micile bântuituri ale orașului.

Ne-am făcut politicos ieșirea din turneu, țesut în și în afara freneziei piețelor și mopedelor din Hanoi până când am găsit o mică casă mică în cartierul vechi. Fără ezitare, am ales mâncarea de mâncare pentru a satisface toate alimentele de confort: pho. Cu tăiței groase și creveți înmuiate într-un bulion de herb, felul de mâncare a ajuns în abur într-un castron uriaș. Și cu o bere care ne-a costat mai puțin de 1 dolar ca să o însoțim, am fost în curând pe drumul spre recuperare.

Christina Webb, asistent editor, comerț și referință. Urmăriți-i tweets @ kitinamaria.

Ceviche în Mexic

Mexicul este țara mea preferată, iar bucătăria delicioasă este un punct de vânzare mare pentru mine - gândiți tacos, salsa picantă, caramel fumat, guacamole, lime proaspete și multe altele. Am fost în această țară de patru ori acum, dar în cea mai recentă vizită în fermecătorul oraș de pescuit din Puerto Morelos, m-am bucurat de una dintre cele mai delicioase mâncăruri pe care le-am mâncat vreodată: un castron adânc de somon ceviche, suc de lămâie, coriandru aromat și ceapă roșie. Combinația clasică.

Dar au fost și câteva ingrediente destul de surprinzătoare pe care nu le anticipasem ... Împreună cu somonul care se întărea în sucul de lime, exista o dulceață neașteptată din bucăți mici de ananas și mango. Ce ar fi mai bine decât să stai pe plajă, să privești valurile și să te relaxezi pe un castron atât de proaspăt și aromat? În multe privințe, acest castron a încapsulat de ce iubesc Mexic - este colorat și vibrant, un pic de supraîncărcare senzorială și, după un gust, vei fi cuplat!

Chloe Gunning, Lonely Planet Trailblazer și blogger la wanderlustchloe.com. Urmați-i tweets @wanderlustchloe.

Ramen din Tokyo, Japonia

În Japonia, o țară în care alimentația bolnavă este o discontinentă și o masă solo este încurajată, nu este deloc surprinzător faptul că există un lanț de restaurante dedicat conectării dvs. la creuzetul de bunătate fără distragere a atenției. Ramurile Ichiran - renumite pentru tonkotsu ramen - sunt omniprezente în Japonia, așa că a trebuit să mă opresc și să verific. Am platit pentru farfuria mea printr-o masina electronica de bilete (aceasta este Japonia, la urma urmei) si am completat un formular de hartie pentru a personaliza vasul meu perfect - ardei iute si fidea mai moale. Când un scaun era disponibil în zona mică de luat masa, mă duceam la cabina mea personală.

Plăcile de lemn, pliabile, mă despart de cele de pe ambele părți și am alunecat biletele terminate printr-o perdea în fața mea. Câteva clipe mai târziu a apărut un vas de rameni perfect artizanat, bucătarul a făcut un mic arc, iar perdelele s-au rostogolit în jos, lăsându-mă în pace, ca să mănânc în bulionul tău delicios. În Tokyo, oraș plin de oameni, acest mic răgaz de conversație și lumini strălucitoare mi-a permis simțurilor să se concentreze asupra aromei bogate a vasului. A fost un castron gustos pe care nu-l voi uita niciodată.

Dan Clarke, Lonely Planet Trailblazer și blogger la danflyingsolo.com. Urmați tweeturile lui @danflyingsolo.

Pornind să saliveze? Pentru mai multă inspirație pentru mâncare, precum și 100 de rețete de ouă din întreaga lume, consultați noua noastră carte Cele mai bune alimente din lume.

Mâncărurile noastre preferate din lume - Lonely Planet