Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira

Emisiunea TV numărul unu în regiunea Spaniei din Catalunya nu este așa că crezi că poți dansa Spania sau versiunea în limba spaniolă a American Idol. Nu, emisiunea TV numărul unu din Catalunya este Vânătorii de ciuperci.

Vânătoarea de ciuperci în Spania este o afacere serioasă și am avut șansa de a încerca în timp ce vizităm Pirineii cu Costa Brava Tourism. L-am întâlnit pe gazda noastră, Chef Francesc Rovira, de la restaurantul Star Star Michelin Xesc Fonda, la începutul zilei. Restaurantul său este situat în micul oraș Gombrén, care se află în regiunea Ripollés și este locația perfectă pentru vânătoarea de ciuperci. așa că gătitul natural cu ciuperci este una dintre specialitățile sale.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: chef

Chef Francesc Rovira la pata de ciuperci

Vânătorii de ciuperci Fii atent

Unul trebuie să fie foarte atent atunci când vânează ciuperci în Pirinei, există unele otrăvitoare, chiar periculoase la atingere! Ni s-a spus că într-adevăr există doar câteva ciuperci care merită găsite și mâncate, așa că a trebuit să fim atenți la instrucțiunile noastre. Ni s-au arătat câteva fotografii cu ce ciuperci să caute și apoi am fost trimiși pe dealuri să fim vânători de ciuperci pentru o zi.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: francesc

Fotografii cu ciuperci bune

La început mi-a fost greu să observ ceva și m-am întrebat dacă voi vedea chiar și o ciupercă. Pe de altă parte, Dave găsea ciuperci aproape la fiecare pas pe care-l făcea. L-am auzit spunând: „Iată unul, l-am găsit pe altul, l-am lovit pe încărcarea mamei aici!” Și atunci am trecut la el și mi-am spus că pot avea câteva? Fiind soțul minunat care este, m-a lăsat să-mi scot câteva dintre ciuperci din pământ și m-am simțit mult mai bine având un cuplu în coș.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: chef

Dave găsește o mulțime de ciuperci

Totuși, era momentul să te descurci la afaceri. Nu am putut să-l urmăresc pe Dave toată ziua, așa că m-am împărțit pentru a începe să mă caut și în curând am găsit o mulțime de ciuperci care cresc în iarba de rouă de lângă copaci. Coșul meu a început să mă umplu și mă simțeam destul de bine cu mine. Aș striga la Dave din când în când să-l întreb cum mergea și avea de gând să-și umple coșul și el. Ne-am simțit ca rege și regină a vânătorilor de ciuperci.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: francesc

Arătându-ne amuțul de ciuperci

Asta până la Jaume Marin din Turismul Costa Brava am aruncat o privire spre coșurile noastre după ce i-am arătat cu nerăbdare colecția noastră. Și-a încruntat fruntea și s-a făcut milă de noi, spunând că niciuna dintre ciupercile noastre nu sunt comestibile. Erau pur și simplu ciuperci care cresc în pădure pe care niciun vânător de ciuperci în valoare de sare nu ar îndrăzni să-l ridice.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: rovira

Ciuperca curată pe care a găsit-o Jaume

Exact în acel moment a observat o ciupercă premium și a plesnit de emoție. „Acum este o ciupercă frumoasă”, iar el m-a lăsat să-l sap din pământ. Eram atât de nervoasă încât urma să o rup, dar am fost extrem de atentă și am scos-o neschimbată. Jaume a pus-o în coș și am continuat să căutăm, dar acum într-o manieră mai selectivă. După aceea, am văzut ciuperci peste tot. Cu fiecare copac nou, a venit un alt lot de ciuperci și am crezut că de data asta adun ciuperci premium. Am avut ciuperci roșii și ciudat în formă, ciuperci subțire și ciuperci mari. Am fost obligat să am unul bun acolo undeva.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: chef

Bucătar care se uită prin ciuperci

După o oră sau ceva, am coborât cu toții pe munte pentru a ne verifica munca. Chef Francesc a trecut prin fiecare coș de ciuperci unul câte unul și a aruncat cea mai mare parte din ceea ce am găsit. Dave s-a descurcat bine și, de fapt, a reușit să găsească patru ciuperci folositoare, în timp ce am rămas prost, fără nimic, până când a ajuns în partea de jos a coșului meu și mi-a spus: „Asta e bine” nu eram sigur dacă mi-a părut rău pentru mine și a ales doar orice ciuperca să spun că a fost bine sau dacă a fost de fapt o încântare comestibilă. Dar o voi lua!

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: rovira

Mai multe ciuperci

Grupul nostru de colegi Blogger Travel a reușit să găsească câteva ciuperci premium, dar nu suficient pentru ca Chef să pregătească un prânz adecvat din ele. În schimb, își folosea propriile ciuperci care așteptau la restaurant. Și ce masă de ciuperci delicioase am avut, dar înainte de a mânca, mai întâi a trebuit să merg la serviciu.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: ciuperci

Chef Francesc Rovira îl învață pe Deb cum să gătească

Am avut șansa să pășesc în spatele tejghelului și să gătesc o farfurie cu mâncarea cu bucătarul Francesc. Ce onoare a fost asta! De fapt, m-am simțit nervos și imaginile Top Chef și Hell’s Kitchen îmi trecură prin minte în timp ce mă prăbușeam în privința mesei mele. Bucătarul a împărțit ingredientele mi-a pus farfuria în felul în care am crezut că ar trebui să arate înainte să-i placă. A fost un test mic și m-am speriat. Dave m-a antrenat prin ea și mi-a spus să-l îngrămădesc. „Înălțimea este prietenul tău”, a spus el, așa că mi-am luat sosurile și carnea și le-am îngrămădit. S-a dovedit destul de bine și Chef mi-a dat sigiliul de aprobare. Înainte să-și pună farfuria în aproximativ 30 de secunde la plat și să o facă mult mai atractivă decât a mea, dar am fost cu toții de acord că garnitura mea era mai colorată.

Aflați și vedeți cum am procedat în videoclipul de mai jos.

Comparația de ciuperci cu ciuperci

Iată o comparație foto a celor două plăci. Cred că a mea arată puțin juvenilă și amatoră, cu abundența mea de flori, dar este plină de culoare și destul de bine, așa că sunt în regulă. Dar cred că voi lăsa gătitul și plăcile pentru adevărații profesioniști. Sunt fericit să sap și să mănânc.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: francesc

Placa terminată a lui Deb

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: chef

Placa bucătarului

Masa de pranz

Masa noastră infuzată cu ciuperci a fost incredibilă și, întrucât nu sunt cel mai elocvent când vine vorba de descrierea aromelor și gusturilor, vă voi lăsa cu fotografii din experiența noastră de a lua masa la Xesc Fonda. Pot înțelege de ce bucătarul Francesc Rovira a fost distins cu Steaua Michelin. Catalunya are niște mese spectaculoase și ceea ce este uimitor este că veți găsi aceste restaurante de clasă mondială în cele mai mici orașe.

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: vânători

Mâncare gătită de Francesc Rovira Xesc Fonda

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: vânători

Placă pregătită de Francesc Rovira la Xesc Fonda

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: francesc

Chef Francesc Rovira Xesc Fonda Meal

Vânători de ciuperci cu Chef Francesc Rovira: vânători

Desert

Pentru mai multe distracții în Pirinei, consultați.

Cum a călugărit călugărul peste ochii mei
Pyrenees and Press For ThePlanetD
În Clopotniță
Vin, bogăție și mașini rapide